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Quelles sont les principales sources des restaurants chinois ?


Je travaille actuellement sur un document de recherche sur l'histoire et le développement de la nourriture et des restaurants chinois américanisés, mais trouver des sources primaires a été un défi.

J'ai actuellement quelques livres de cuisine, menus de restaurant et vidéos Youtube avec des interviews avec lesquelles travailler, mais j'ai vraiment besoin de données numériques. J'aimerais connaître le nombre de restaurants de cuisine chinoise entre les années 1870 et les années 1950 environ quelque part en Californie. Les enregistrements sur recensement.gov ne remontent pas à cette époque et j'ai tout essayé, du site Web de recherche Smithsonian à ancestry.com, mais je n'arrive pas à trouver de données sur les petites entreprises de cette époque.

Un intérêt secondaire est que l'une de mes sources de livres de cuisine semble avoir été écrite pour un Américain vivant en Chine et n'épargne aucune pitié pour expliquer au lecteur comment éviter la saleté de la Chine lorsqu'il cuisine. Ce livre a dû être écrit pour un marché, mais je ne trouve rien sur les Américains migrant vers la Chine où que ce soit. Les pensées?


Voir la vidéo: La vérité sur les restaurants Chinois! (Décembre 2021).