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Creuser pour la victoire


Avant le début de la Seconde Guerre mondiale, la Grande-Bretagne importait environ 55 millions de tonnes de nourriture par an en provenance d'autres pays. Naturellement, le gouvernement allemand a fait ce qu'il pouvait pour perturber ce commerce. L'une des principales méthodes utilisées par les Allemands était de faire en sorte que leurs cuirassés et leurs sous-marins traquent et coulent les navires marchands britanniques.

Les importations de nourriture diminuant, le gouvernement britannique a décidé d'introduire un système de rationnement. Cela impliquait que chaque propriétaire s'enregistre auprès de ses magasins locaux. Le commerçant a ensuite reçu suffisamment de nourriture pour ses clients enregistrés.

Le gouvernement a également lancé une campagne Dig for Victory qui appelait chaque homme et chaque femme en Grande-Bretagne à conserver une attribution. Les pelouses et les parterres de fleurs ont été transformés en jardins potagers. Plus de dix millions de brochures pédagogiques ont été distribuées au peuple britannique. La campagne de propagande a été couronnée de succès et il a été estimé que plus de 1 400 000 personnes avaient des attributions.

Les gens étaient encouragés à garder des poulets. D'autres élevaient des lapins et des chèvres. Les porcs étaient particulièrement populaires car ils pouvaient être nourris avec les déchets de cuisine.

15 juillet 1943 : Aux abords des aérodromes américains et entre les casernes des troupes en Angleterre, il n'est pas rare de voir des potagers compliqués et soigneusement entretenus. Personne ne semble savoir d'où vient l'idée, mais ces jardins n'ont cessé de croître. Il est assez courant maintenant qu'une station fournisse une bonne partie de ses propres légumes et la totalité de ses propres salades vertes.

L'idée, qui avait probablement pour base l'occupation d'une partie du temps libre des hommes là où il y avait peu d'installations de divertissement, s'est avérée un grand succès. Les jardins sont gérés par les unités et exploités par les groupes, mais ici et là un homme peut sortir seul et essayer de faire pousser des graines étranges qu'on ne voit pas d'ordinaire sous ce climat. Dans chaque unité, il y a généralement un homme qui sait de telles choses et qui donne des conseils sur la plantation, mais même ces hommes sont souvent perdus parce que les légumes ici sont différents des légumes à la maison.

Les choses que les hommes veulent le plus élever, par ordre de choix, sont le maïs vert, les tomates et les poivrons. Aucun de ceux-ci ne fonctionne très bien en Angleterre à moins qu'il n'y ait une serre pour accumuler suffisamment de chaleur. Les tomates sont petites; il n'y a aucune de ces tomates Beefsteak qui regorgent de jus. C'est une saison courte et fraîche. Le maïs vert a peu de chance de mûrir et les poivrons doivent être élevés sous verre. Néanmoins, tout est mis en œuvre pour les élever. Les hommes qui ont le mal du pays semblent prendre un grand plaisir à travailler la terre.

Les jardins commencent généralement avec ambition. Les pastèques et les cantaloups sont plantés et ils n'ont pratiquement aucune chance de mûrir à cette latitude, où même les concombres sont généralement élevés dans des serres, mais peu à peu un certain ordre naît de la confusion. La laitue, les pois, les haricots verts, les oignons verts, les pommes de terre font très bien ici, tout comme les choux et les navets et les betteraves et les carottes. Les jardins sont luxuriants et bien entretenus. Les soirées, qui sont très longues maintenant, les hommes travaillent dans les lits. Il ne fait pas nuit avant onze heures, il n'y a qu'un nombre limité de films à voir, les pubs anglais ne sont pas excitants, mais il semble y avoir une excitation constante pour les jardins et les produits qui en proviennent ont bien meilleur goût que celui acheté sur le marché libre.

Typique de l'ingéniosité du ministère de l'Alimentation était la campagne où nous avions une surabondance de carottes à une époque où les autres légumes étaient rares. Lord Woolton s'est débarrassé des carottes, a minimisé les effets de la pénurie d'autres légumes et a aidé les gens à faire face aux misères de la panne d'électricité en même temps en soulignant que les carottes amélioraient la vision nocturne.

Son coup de maître fut de répandre le bruit que les as des chasseurs de nuit et des bombardiers de la R.A.F. mangeaient des carottes pour leur permettre de voir dans le noir. Le nouveau radar aéroporté, et d'ailleurs les pouvoirs de l'ancienne détection radar de la station au sol, étaient à l'époque top secret. Le succès pour abattre les bombardiers ennemis de nuit augmentait, grâce à ces dispositifs radar, et le public se demandait naturellement comment cela se faisait. Certains au moins étaient tout à fait convaincus que tout était fait par les carottes. Certes, comme tout le monde, les équipages avaient des carottes et scientifiquement, le carotène aidait à la vision nocturne, mais peut-être que les éloges propagandistes de Woolton étaient un peu optimistes à cet égard. Cependant, la surabondance de carottes était vendue et mangée au lieu d'être gaspillée, et tout le monde était plus ou moins heureux de la rareté des légumes plus appétissants.

En 1943-44, les éleveurs de poules domestiques produisaient environ vingt-cinq pour cent des approvisionnements officiellement connus d'œufs frais du pays, et à la fin de la guerre, le Domestic Poultry Keepers' Council comptait plus d'un million et quart de membres possédant douze millions de des oiseaux. L'élevage de porcs était un autre engouement - il y avait finalement six mille neuf cents «clubs de porcs» avec des centaines de milliers de membres, nourrissant leurs bêtes avec les déchets de cuisine.


L'histoire fascinante du jardin de la victoire et comment en créer un aujourd'hui

Ame vit hors réseau dans sa magnifique ferme à Falmouth, dans le Kentucky. Elle fait du jardinage biologique depuis plus de 30 ans et cultive des légumes, des fruits, des herbes, des fleurs et des plantes ornementales. Elle participe également à Farmers Markets, CSA et encadre de jeunes agriculteurs. Ame est la fondatrice et directrice du Fox Run Environmental Education Center, où elle enseigne des programmes d'éducation environnementale sur l'autosuffisance, la phytothérapie, la construction écologique et la conservation de la faune.

Lorsque vous entendez les mots « jardin de la victoire », cela vous rappelle probablement des souvenirs de cours d'histoire et de votre grand-mère dans son jardin en train de cultiver des pommes de terre et de se remémorer les expériences de sa famille pendant la guerre.

Le jardin de la victoire traditionnel, également appelé jardin de la guerre, était un jardin patriotique que les familles cultivaient pendant la Première et la Seconde Guerre mondiale. Les gens avaient moins d'argent, il y avait une crise alimentaire et les citoyens voulaient un moyen de soutenir les efforts des troupes à l'étranger. Un jardin familial qui pourrait alléger le coût de l'alimentation d'une famille tout en garantissant que plus de nourriture parvienne aux hommes et aux femmes en guerre était la réponse parfaite.

Les jardins de la victoire ne se limitaient pas à l'Amérique. Ils étaient populaires en Europe, au Canada et en Australie pendant les deux guerres mondiales. Les affiches de l'époque présentaient le slogan « Grow Your Own, Can Your Own ». La victoire".


Les carottes pendant la Seconde Guerre mondiale

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Land at War - l'histoire officielle de l'agriculture britannique 1939-44, préparée par le ministère de l'Information

« Aucune arme jamais inventée n'est plus meurtrière que la faim. Les meilleures armées du monde, assez courageuses face aux bombes ou aux balles, peuvent en être réduites à l'impuissance et à la reddition.»

L'ingéniosité de la Grande-Bretagne en temps de guerre s'est étendue à la cuisine, et il n'y a pas de meilleur exemple que l'humble carotte.

La Seconde Guerre mondiale a eu un impact énorme sur la façon dont des millions de Britanniques cuisinaient et mangeaient. La nourriture était « une munition de guerre », un carburant vital pour maintenir la population en vie.

Les importations étant durement touchées par les attaques contre les convois maritimes, des compromis ont été faits pour amener la Grande-Bretagne le plus loin possible vers l'autosuffisance. La nourriture n'était jamais gaspillée, des ingrédients alternatifs étaient constamment essayés. La Carotte en était un exemple classique !

La carotte omniprésente a été largement utilisée comme édulcorant ainsi qu'un aliment de base, et a été promue pour ses bienfaits pour la santé, ce qui a conduit au caractère « Docteur Carotte » dont les détails sont donnés plus loin.

La carotte est une culture horticole économiquement importante qui a gagné en popularité depuis la Seconde Guerre mondiale en raison de la prise de conscience accrue de sa valeur nutritionnelle et de sa polyvalence. Les carottes oranges sont très vénérées comme « bonnes pour les yeux » en raison de leur teneur élevée en caroténoïdes hydrocarbonés, une classe de composés phytochimiques qui sont souvent des précurseurs de la vitamine A. Le α- et le β-carotène prédominent dans les carottes oranges.

L'imposition du rationnement alimentaire a entraîné de graves pénuries et le gouvernement britannique a cherché des alternatives. Entrez la carotte. Les le ministère de l'Alimentation du gouvernement a produit de nombreuses informations sur la façon dont les carottes pourraient être utilisées comme substitut viable aux produits non disponibles/restreints. Parallèlement, le ministère de l'Agriculture a encouragé l'augmentation de la production commerciale de carottes, par le biais de diverses incitations. Cela a été très réussi, ce qui a conduit à un excédent de carottes au début de 1942. Main Ministry of Food Carrot Leaflet (droit) - cliquez sur l'image pour une page séparée sur le matériel publicitaire de carotte utilisé pendant la Seconde Guerre mondiale.

Pendant les 6 années de la Seconde Guerre mondiale, le ministère britannique de l'Alimentation a fait de son mieux pour susciter l'enthousiasme pour les carottes comme substitut aux produits rationnés. Le docteur Carrot, portant un sac marqué " Vit A", figurait en bonne place sur des pages de livres de recettes et de vastes campagnes publicitaires dans la presse, au cinéma et à la radio.

La Seconde Guerre mondiale a ravivé la popularité de la carotte et lui a donné une place légitime dans la cuisine, élevée à un nouveau sommet en tant que source alimentaire et nutritionnelle majeure.

Les carottes sont également présentes pendant la Seconde Guerre mondiale, car un message à code secret a été diffusé par le service de langue française de la BBC pour informer la résistance française de l'invasion prochaine de la Normandie le jour J - ( les carottes sont cuites, je r p te, les carottes sont cuites = Les carottes sont cuites, je le répète, les carottes sont cuites ! ). Les résistants se préparent à saboter les lignes de chemin de fer et les centraux téléphoniques.

A 9 h 15, le 4 juin 1944, Radio London diffusa plusieurs messages qui, pour l'auditeur occasionnel, semblaient absurdes. En fait, le terme est une vieille tournure française. Lors de la préparation d'un ragoût, on dit que les carottes sont les derniers légumes à cuire. Ainsi, lorsque les carottes sont déjà cuites, la partie est terminée, aucune action supplémentaire ne peut être effectuée - aucun retour en arrière. Le lendemain, 24 000 soldats des forces alliées ont pataugé dans la Normandie française et, dans une bataille épique, l'ont libérée du bastion nazi.

Les carottes étaient vraiment l'un des aliments qui ont aidé à gagner la guerre. Les gens ont connu des délices culinaires scomme les carottes au curry, la confiture de carottes, les puddings aux carottes et une boisson maison appelée Carrolade. La plupart de ces « délices » n'étaient pas nouveaux et des articles tels que des gâteaux, des puddings et de la confiture étaient appréciés dans toute l'Europe depuis le Moyen Âge.

Pour nourrir une nation avec des rations de guerre, il a fallu une ingéniosité remarquable et un estomac très solide.

Les carottes ont également joué un petit rôle dans la victoire de la bataille aérienne. Célèbre, le ministère britannique de l'Alimentation a répondu à une offre excédentaire temporaire de carottes en temps de guerre en suggérant, par le biais de la propagande, que le vol de nuit exceptionnel et le succès ciblé de la RAF étaient dus à la consommation de carottes à haute teneur en carotène. La suggestion a fonctionné et la consommation de carottes a fortement augmenté parce que les gens pensaient que les carottes pourraient les aider à mieux voir dans la panne d'électricité, réduisant ainsi la pression sur les autres approvisionnements alimentaires.

L'histoire complète de la campagne "See in the Dark" et les prétendus "mythes" entourant ce problème sont discutés en détail, avec des réponses définitives sur une page séparée - ici.

Pendant la Seconde Guerre mondiale (1939-45) La nourriture, et en particulier son manque, était au cœur de l'expérience de la Seconde Guerre mondiale. Les carottes étaient un légume abondant et, par conséquent, largement utilisées comme substitut à une nourriture rare.étoffes et utilisé dans plusieurs recettes "mock". C'était également un ingrédient majeur de la campagne intitulée Dig for Victory, qui a été largement médiatisée avec des chansons et des affiches mettant en vedette le Dr Carrot et Potato Pete. Il a été dirigé pendant la majeure partie de la guerre par le professeur John Raeburn, un économiste agricole respecté, qui a rejoint le ministère de l'Alimentation en 1939 en tant que statisticien et, deux ans plus tard, a été nommé à la tête de la Direction des plans agricoles. Voir les affiches US Dig for Victory ici.

Lisez les conseils que le gouvernement américain a donnés à ses citoyens en 1944 - ici.

Avant la guerre, la Grande-Bretagne importait 70 % de sa nourriture, ce qui nécessitait 20 millions de tonnes de transport par an. 50% de la viande était importée, 70% du fromage et du sucre, 80% des fruits, 70% des céréales et matières grasses, 91% du beurre. Le savoir conduirait les puissances de l'Axe à espérer affamer la population britannique jusqu'à ce qu'elle se soumette, en coupant ces lignes d'approvisionnement alimentaire.

En 1941, le blocus allemand des navires de ravitaillement a créé des pénuries alimentaires qui ont rendu les choses très difficiles et l'expression « The Kitchen Front » est entrée en vigueur. Cela encourageait les femmes au foyer à sentir qu'elles contribuaient à l'effort de guerre en cuisinant judicieusement et en ne gaspillant pas de nourriture. La population britannique est sortie en meilleure santé qu'elle ne l'avait jamais été et les familles avaient été éduquées à mettre sur leur table des repas nutritifs et frugaux. À bien des égards, c'était l'économie domestique qui gagnerait la guerre.

Quelques citations contemporaines :

"Ceci est une guerre alimentaire. Chaque rangée supplémentaire de légumes dans les jardins familiaux évite d'expédier la bataille sur le front de la cuisine ne peut être gagnée sans l'aide du potager.

Une heure dans le jardin n'est-elle pas meilleure qu'une heure dans la file d'attente ?" (Lord Woolton, ministre de l'Alimentation, 1941)

"Il y avait une blague sur le fait que seuls les ânes mangeaient des carottes. Maintenant, il semble que nous serons tous des ânes si nous ne le faisons pas." Kitchen Front diffusé le 7 janvier 1941

"Le devant de la cuisine" - Pendant la Seconde Guerre mondiale, des millions de personnes ont écouté une émission de radio de cinq minutes de la BBC tôt le matin. Avec l'aide de professeurs d'économie domestique, de diététiciens, d'organisateurs de repas scolaires et de traiteurs hospitaliers, la Division des relations publiques du ministère de l'Alimentation a donné au public des conseils durables sur les nouvelles sources d'alimentation et des recettes créatives pour les aliments non rationnés. Il a également donné des conseils aux gens sur la façon la plus saine de se nourrir et d'utiliser au mieux leurs rations.

"From the Kitchen Front" a été diffusé sur BBC Radio Home Service (maintenant radio 4) tous les matins pendant 5 minutes, et quelques-uns de ces scripts de diffusion radio concernant des articles de carotte ont été transcrits à partir des archives -

Le 7 septembre 1940, le Kitchen Front proposa ce conseil sur la cuisson des carottes :

Le 5 septembre, c'était un avis sur le stockage des carottes :

COMMENT CONSERVER LES CAROTTES. Le secret de la conservation des carottes est de les soulever (les tirer vers le haut) en bon état. Soulevez-les par temps sec, au plus tard à la mi-octobre. Rejetez toutes les carottes tachées et toutes les racines abîmées ou fourchues. Il n'est pas nécessaire de les nettoyer, mais attention à ce qu'ils soient bien secs. Vous aurez besoin d'un hangar sec pour votre stockage, si possible avec un sol en pierre ou en béton, et du sable légèrement humide.

Si vous ne pouvez pas obtenir de sable, la terre, prélevée sur le dessus du sol, secouée à travers un tamis très fin et légèrement humidifiée, est le meilleur substitut. Disposez des rangées alternées de carottes et de sable (ou de terre), soit au sol, en forme de pyramide, soit dans des caisses. Recouvrez votre pyramide ou votre boîte de sable (ou de terre). Mettez-y une couche de paille comme protection contre le gel. Les carottes doivent être rangées de la couronne à la queue. Utilisez les carottes selon vos besoins, mais veillez à ce que le tas restant soit toujours bien recouvert. C'est un plan judicieux de reconstruire votre pyramide au moins une fois pendant l'hiver.

L'image à droite est reproduite avec l'aimable autorisation de l'excellent site Web "Rejoignez-moi dans les années 1900" - ici

Jetez un œil au court métrage "Easter on the Home front 1941" - où British Path a pris l'initiative de proposer au public britannique des alternatives aux vacances en temps de guerre. regardez le film sur Youtube montrant les fameuses sucettes aux carottes ICI

Exemples d'affiches originales de la Seconde Guerre mondiale (2e à droite provient de la NARA américaine)

Image en haut à droite - Art.IWM PST 6015

Publié conformément à la licence non commerciale IWM pour un usage privé et non commercial. Contactez Imperial War Museum - iwm.org.uk pour plus d'informations et les autorisations d'utiliser cette image.

Alors qu'une grande partie du mérite de la campagne est allé à Lord Woolton, le ministre de l'Alimentation bofDe 1940 à 1943, le professeur John Raeburn le dirigea jusqu'à la fin de la guerre et fut responsable de son succès continu. À un moment donné, il y avait une surabondance de carottes, et le gouvernement a fait savoir que le carotène, qui peut en fait aider à la vision nocturne (si vous êtes par ailleurs déficient en vitamine A), était en grande partie responsable du succès croissant de la RAF à abattre l'ennemi bombardiers.

Le ministère a publié de nombreux feuillets de cuisine, souvent consacrés à des sujets spécifiques tels que la magie des carottes. Le langage utilisé était pratique et réaliste pour l'époque - en répertoriant les ingrédients pour les recettes suggérées, les dépliants du gouvernement disaient souvent à côté d'un ingrédient tel que le beurre : " .

Des démonstrations de cuisine par des femmes telles que Marguerite Patten ont eu lieu dans de nombreux magasins, dont Harrods. Des courts métrages éducatifs sur la cuisine ont été réalisés pour être projetés dans les cinémas BBC Radio a diffusé une émission de radio matinale intitulée "Kitchen Front", diffusée depuis les studios d'Oxford Street, à Londres.

Ils ont même proposé une recette utilisant des fanes de carottes (les feuilles) - une soupe de carottes et de pommes de terre. Voir extrait ici.

Les carottes étaient une denrée alimentaire relativement bon marché et non rationnée. Il y avait un marché libre pour les carottes jusqu'à la fin d'octobre 1941. Après cette date, le gouvernement a pris en charge l'achat exclusif de "toutes les carottes commercialisables saines et propres à la consommation humaine, cultivées sur des exploitations d'un acre et plus". Le prix était fixe, à l'échelle nationale, hors coût des sacs. (source archives du ministère de l'Agriculture, mars 1941 - Archives nationales du Royaume-Uni).

En 1941, ils coûtaient en moyenne 2 pence (pré-décimal) la livre, au détail. Les prix de vente étaient cependant strictement contrôlés par des arrêtés gouvernementaux. Par exemple, en 1942, le ministère a publié l'« Ordonnance sur les carottes pour la défense des pouvoirs d'urgence (nourriture) » qui dictait que les détaillants ou toute autre description devaient afficher le prix de vente maximum à tout moment - le prix maximum était alors de 3 1/2 pence par livre. (2 pence la livre en 1943) Le prix maximum qu'un producteur pouvait vendre à un détaillant était de 9 shillings et 3 pence le quintal (plus les frais de livraison). - extraire ici:

Les détaillants étaient également tenus, par la loi, de tenir des registres précis de l'endroit où ils avaient acheté des carottes à partir du poids et à quel prix.Il y avait également des contrôles stricts sur le pesage des carottes pour s'assurer qu'"aucune matière étrangère" n'était incluse dans le poids, c'est-à-dire de la terre ou des matières vertes. source : Archives du ministère de l'Alimentation, 1941, Archives nationales du Royaume-Uni)

Les principales variétés de carottes cultivées pendant la guerre, au Royaume-Uni, étaient Nantes, Chantenay, Marshall's Red Heart, Early Scarlet Horn, Altringham (long), Demi-longue a forcer, James Scarlet Intermediate (maincrop), Long Red Surrey ( St Valery) Primo (début) Sélectionné (culture principale). (source Gardenorganic, Royaume-Uni)

"Les carottes vous aident à voir dans le noir" était un dicton populaire à l'époque et les gens se sont empressés de manger des carottes, pensant que cela les aiderait à voir plus clair dans le black-out. Cette suggestion a non seulement aidé à réduire les légumes excédentaires, mais a également contribué, dans une certaine mesure, à masquer la principale raison du succès de la RAF dans les combats aériens nocturnes - la puissance croissante du radar et l'introduction secrète d'une version aéroportée du système.

Il est vrai que les carottes peuvent aider à garder vos yeux en bonne santé et si vous manquez de vitamine A par ailleurs, elles vous aideront à mieux voir dans le noir en favorisant une vision nocturne optimale et en luttant contre la cécité nocturne. Donc, si vous ne consommez pas assez de carotène ou de vitamine A dans votre alimentation, vous finirez par souffrir de problèmes de vision.

Il est vrai que la RAF/Ministère de l'information a utilisé la campagne pour mettre les Allemands à l'abri de la découverte du radar aéroporté et a fait quelques expériences sur l'effet de la consommation de carottes à haute teneur en carotène.

Remarque : les carottes ne peuvent pas améliorer votre vue - même le Dr. La carotte était représentée avec des lunettes.

L'histoire complète de la campagne "See in the Dark" se trouve sur une page séparée - ici.

Le ministère de l'Alimentation a fortement promu les carottes comme substitut d'autres légumes, fruits et autres produits moins facilement disponibles. Pour améliorer son image de fadeur, les gens ont été encouragés à apprécier la carotte saine de différentes manières en faisant la promotion de diverses recettes jamais essayées auparavant, telles que la carotte au curry et la confiture de carottes. Ils ont même promu l'utilisation de fanes de carottes (les feuilles) dans une recette appelée Champ (un repas pour six pour un shilling) et Carrot Top and Potato Soup. (Ceux-ci peuvent être trouvés dans la page Seconde Guerre mondiale ici (voir la transcription sur la page Tops carottes ici) .

Ces rapports secrets sur la situation alimentaire en 1941 ont clairement montré que la campagne fonctionnait (peut-être trop bien - voir à droite) -

Février 1941 décembre 1941

Le ministère de l'Alimentation a produit plusieurs dépliants de cuisine informatifs dont un spécifiquement dédié aux carottes (voir le dépliant officiel de cuisine de la carotte ici) . Les gens ont été encouragés à apprécier la carotte saine de différentes manières par l'introduction du Dr Carrot dans une série d'articles de magazines et d'affiches. Une transcription de l'émission actuelle sur les carottes est ici (pdf).

Chaque matin à 8h15 sur le Home Service (UK radio 4), il y avait une émission Kitchen Front donnant des conseils utiles sur l'utilisation des aliments de différentes manières, des ingrédients de substitution et des recettes.

Concours de carottes - Carottes et pommes de terre figuraient régulièrement dans les émissions, à tel point que le 18 décembre 1941, ils ont annoncé un concours de carottes où le public devait participer pour montrer son ingéniosité et soumettre des idées, non seulement pour l'utilisation comme légume mais aussi en gelée , gâteaux et confiseries. Le concept était de donner à la cuisine expérimentale du ministère de l'Alimentation de nouvelles idées à inclure dans ses dépliants, gratuitement, et de faire en sorte que les gens se sentent partie prenante de l'effort.

La gagnante était une Mme Casey de Palmers Green avec "Carrot Savory Pudding." Il n'y avait pas de prix - c'était la guerre ! mais Mme Casey a reçu les frais de diffusion standard de la BBC Guest en guise de remerciement. Le gagnant a été annoncé comme le titre de l'émission Kitchen Front diffusée le 24 janvier 1942 -

« Annonce du gagnant du concours de carottes ». Le ministère de l'Alimentation, émergeant de derrière la montagne d'inscriptions qu'ils ont reçues pour ce concours, vient de décider que l'inscription gagnante est venue de Mme Marjorie Casey, 131 Connaught Gardens, Palmers green. La recette est pour "Carrot Savory Pudding" et a été approuvée par tous les juges - et même approuvée par un visiteur lugubre qui a précédemment déclaré :

Voici la recette simple - préparez un mélange de pudding au suif, mais avant d'humidifier, ajoutez 2 livres de carottes hachées. Maintenant, coupez en petits morceaux 2 branches de céleri, un demi-oignon ou un poireau, et un demi-navet. Et s'il vous reste des petits morceaux de viande cuite, mettez-les aussi. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'herbes mélangées, et deux cuillères à soupe de persil haché, du sel et du poivre. Humidifier de la manière habituelle et cuire à la vapeur pendant 2 heures. Servir ensuite avec une bonne sauce brune, une purée de pomme de terre et un légume vert.

Par coïncidence, cette recette (montrée ci-dessous) est apparue dans un dépliant ultérieur du ministère No 4 Carrots, et on pense qu'elle est basée sur le gagnant de Mme Casey.

Le slogan "Les carottes vous gardent en bonne santé et vous aident à voir dans le black-out" a été largement utilisé. Annonce (en bas à gauche) du UK Times, 6 février 1942.

Il y avait même une boisson maison appelée Carrolade, composée de jus de carottes et de Suédois (Rutabaga) râpés et pressés dans un morceau de mousseline, clairement personne n'a pensé au simple jus de carottes !. Recette moderne ici.

D'autres utilisations culinaires comprenaient la confiture de carottes, la marmelade et les carottes au caramel. L'humble carotte, auparavant considérée comme n'étant bonne que pour l'alimentation animale, a atteint un nouveau sommet et a commencé son retour légitime dans l'un des légumes préférés du pays. En savoir plus sur la confiture ici

Pendant la guerre également, des milliers de tonnes de carottes ont été déshydratées et expédiées à l'étranger dans des conteneurs métalliques scellés dans une atmosphère de dioxyde de carbone ou d'azote pour éviter la perte de carotène.

La campagne du ministère de l'Alimentation visant à encourager les gens à manger plus de légumes a abouti à la promotion de Woolton Pie , entièrement composé de légumes. La pomme de terre, la carotte et le suédois (rutabaga) ont fourni les ingrédients de base, avec des oignons et du chou-fleur ajoutés lorsqu'ils sont disponibles. Lord Woolton était ministre de l'Alimentation à partir d'avril 1940.

La recette est une création de Francis Latry, le chef de l'hôtel Savoy, et porte le nom de Lord Woolton. Beaucoup de gens avaient leur propre interprétation de cette recette, mais ils utilisaient toujours des carottes ! Fondamentalement, il s'agit de légumes mélangés, d'une sauce et d'une garniture, qui peut être de la pâte ou des pommes de terre en purée ou en tranches. Le livre de recettes de Potato Pete, en ligne ici.

Image à droite - Publié conformément à la licence non commerciale IWM pour un usage privé et non commercial. Contactez Imperial War Museum - iwm.org.uk pour plus d'informations et les autorisations d'utiliser cette image.

La recette officielle de la tarte Woolton telle que rapportée dans le Times du 26 avril 1941 :

INGRÉDIENTS

Prenez 1 livre de pommes de terre en dés, de chou-fleur, de rutabaga et de carottes
Trois ou quatre oignons nouveaux
Une cuillère à café d'extrait végétal et
Une cuillère à café de flocons d'avoine.

Cuire tous ensemble pendant dix minutes avec juste assez d'eau pour couvrir.
Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle.
Laisser refroidir mettre dans un plat à tarte, saupoudrer de persil haché et recouvrir d'une croûte de pommes de terre ou d'une pâte feuilletée complète.
Cuire à four moyen jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et servir chaud avec une sauce brune.

Une recette de « Gâteau de guerre » trouvé dans un livre de cuisine anonyme des années 1940 dans la collection de manuscrits de la New-York Historical Society Library. Il se vante : « pas de beurre, pas d'œufs, pas de lait, délicieux. » Image reproduite avec l'aimable autorisation de la collection de manuscrits de la bibliothèque de la New-York Historical Society.

1 paquet de raisins secs sans pépins.

Faire bouillir le tout ensemble. Après refroidissement, ajoutez 2 tasses de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dissous dans 1 cuillère à café d'eau chaude. Cuire environ une heure à four lent (300-325 °F).

Il y avait bien sûr de nombreuses variantes de cette recette de base, en fonction des ingrédients disponibles et des goûts personnels.

Les principaux légumes promus par The Kitchen Front ont reçu un statut supplémentaire (image de droite)

La diffusion avant de la cuisine en 1941 par le ministère de l'Alimentation a donné cette version plus détaillée :
(transcrit par le World Carrot Museum à partir du script original de la diffusion réelle - (source National Archives UK))

Façade de cuisine - Recette de tarte Woolton

"1 lb de pommes de terre King Edward 2lb de carottes 1/2 lb de champignons 2 oignons nouveaux 1 poireau 2oz de margarine/gras de poulet sel/poivre, muscade et persil haché.

Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en tranches de la taille d'un gros sou. lavez-les bien et séchez-les sur un torchon. Faites-les frire séparément dans une petite quantité de graisse de poulet. Faites de même avec les champignons en ajoutant les oignons émincés et le poireau. Mélangez-les tous ensemble, assaisonnez avec du sel et du poivre, de la muscade et du persil haché grossièrement.

Remplissez le moule à tarte avec le mélange en plaçant le bouquet garni au milieu. Mouiller avec un peu de bouillon d'abats ou d'eau. Laisser refroidir avant de recouvrir d'une pâte à base de moitié de suif de bœuf ou de graisse de poulet et moitié de margarine.

Cuire pendant une heure et demie à four moyen."

CIGARETTES DE CAROTTES ! Oui -The Dubbo Liberal and Macquarie Advocate (Nouvelle-Galles du Sud), samedi 15 mai 1948

"Pourquoi se plaindre du rationnement du tabac. Des cigarettes qui lui ont coûté Id. pour 20 vient de la carotte et d'autres feuilles que Dr. &. A. Harrison, pathologiste chimique à l'hôpital St. Bartholomew, se rassemble dans un jardin. Les feuilles de carotte font d'excellentes cigarettes et il en a aussi fumé de nombreuses pipes, explique le Dr Harrison.

"Docteur Carotte" est arrivé en novembre 1941. Le ministère de l'Agriculture a fortement promu les carottes comme substitut à d'autres légumes et viandes plus rares, und comme édulcorant dans les desserts en l'absence de sucre, qui a été rationné à 8 onces par adulte et par semaine. Le personnage du Dr Carrot portait un sac étiqueté "Vit A", car le ministère de l'Alimentation reconnaissait la valeur de la carotte en fournissant des niveaux élevés de cette vitamine vitale, via le bêta-carotène. Les gens ont été encouragés à "suivre les conseils du médecin" et à manger plus de carottes pour être en forme pour l'hiver suivant. Il a été signalé que la pénurie de piles ne serait plus un problème car les gens "développeraient des yeux de chat" et verraient mieux dans le noir. La carotte était considérée comme le légume le plus important d'un point de vue sanitaire et on espérait que le Dr Carrot remplirait sa mission avec autant de succès que la pomme de terre Pete l'avait fait pour la pomme de terre. (source : Archives du ministère de l'Alimentation, 1941, National Archives UK)

En février 1941, le ministre de l'Alimentation a fait son rapport mensuel sur la situation alimentaire au Royaume-Uni et a déclaré " que la consommation de carottes a augmenté à la suite des campagnes publicitaires du ministère. Les fournitures sont encore suffisantes." (source : Archives nationales, documents du Cabinet)

En temps de guerre, les enfants britanniques utilisaient très souvent l'humble carotte comme substitut du fruit qu'ils ne pouvaient plus obtenir. De même, le gouvernement a également publié une affiche avec le slogan « Les carottes vous gardent en bonne santé et vous aident à voir dans le black-out » pour promouvoir l'humble carotte.

Potato Pete avait été introduit précédemment pour encourager la substitution de la pomme de terre à d'autres produits. Le ministère de l'Alimentation a été tellement impressionné par le succès de Potato Pete que le Dr Carrot a rapidement suivi. Personne ne sait qui a réellement inventé le Dr Carrot ou qui a dessiné le dessin animé. Néanmoins, il connut un immense succès.

Les sucreries (bonbons) étaient rares, alors les enfants devaient se contenter de tout ce que leur maman inventive inventait. Comme toujours, le ministère de l'Alimentation est venu à leur secours. Cette recette de fudge aux carottes en temps de guerre (ci-dessous) semble vraiment étrange. Pourquoi ne pas l'imprimer et l'essayer ? Vous aurez besoin d'un peu d'aide d'adulte pour cuisiner. Voyez si vos amis peuvent deviner de quoi il est fait et dites-nous quel goût il a. Utilisations plus ingénieuses pour le surplus de carottes ci-dessous.

Photos d'archives de la Seconde Guerre mondiale (Royaume-Uni)


La créativité de la carotte a même frappé la presse néo-zélandaise en 1941

Un surplus de carottes ! - (Source : archives nationales, inspectées en septembre 2011 et en septembre 2013))

Le ministère de l'Alimentation a tellement encouragé la production supplémentaire qu'en janvier 1942, il cherchait un marché pour les 100 000 tonnes de carottes excédentaires par rapport aux besoins des consommateurs, même à une époque où les légumes verts n'étaient pas trop abondants et étaient chers dans le magasins. Le succès de la réorganisation de l'agriculture domestique fut tel que la récolte fut 3 fois plus importante que n'importe quelle autre de mémoire d'homme ! Il n'y avait aucune réglementation sur le type de carottes à cultiver et la plupart restaient avec un favori fiable - le type Nantes tandis que d'autres préféraient James Intermediate, en fonction des conditions du sol.

Le tonnage excédentaire, qui n'était « qu'une marge de prévoyance en temps de guerre », était offert aux agriculteurs pour l'alimentation du bétail à moins de la moitié du prix garanti aux producteurs. Célèbre, le gouvernement a répondu à une offre excédentaire temporaire de carottes en temps de guerre en suggérant que le vol de nuit exceptionnel de la RAF était dû à la consommation de carotène. La ruse a fonctionné (et était vrai dans certaines circonstances !): la consommation de carottes a fortement augmenté parce que les gens pensaient que les carottes pourraient les aider à voir dans le black-out, allégeant ainsi la pression sur les autres approvisionnements alimentaires. en savoir plus sur la vision nocturne ici.

Afin d'éviter les malversations, les carottes vendues pour l'alimentation du bétail ont été aspergées d'un colorant violet, avant la livraison (de la même manière que les pommes de terre excédentaires vendues pour l'alimentation du bétail à la fin de 1940). Les carottes faisaient de la bonne nourriture pour les vaches laitières, les chevaux. des bœufs d'engraissement et des porcs, et s'il y avait plus de carottes dans le pays que les consommateurs humains ne pouvaient en prendre, il était juste qu'elles soient utilisées pour l'alimentation du bétail.

Le Daily Mirror en janvier 1942 a publié cette pièce -

Ce colorant était inoffensif pour les animaux, et donc probablement acceptable pour l'homme, et sans aucun doute beaucoup ont trouvé leur chemin dans la chaîne alimentaire via l'économie du marché noir, qui sévissait à l'époque.

Donc bizarrement les carottes violettes existaient dans les années 40 !

Les entreprises proposaient tout le temps des idées créatives pour aider le ministère de l'Alimentation. Voici un extrait de correspondance de la Delma Canning Company en 1943 :

Les documents d'archives du ministère ont également souligné que les processus ci-dessus pourraient utiliser des carottes de qualité inférieure précédemment "gaspillées" dans leur utilisation comme fourrage pour animaux. La " mélasse " évoquée était apparemment très appréciée des enfants car elle était si douce. On estimait qu'une tonne de carottes produisait 1 quintal de mélasse et que la société promouvant sa production affirmait qu'elle "était une meilleure utilisation que le simple fourrage pour le bétail".

Il y a eu un débat considérable au ministère de l'Alimentation sur les véritables motivations de l'entreprise promouvant la production de mélasse comme le montre cet extrait d'un comité du ministère de décembre 1943

La firme prétendait pouvoir extraire 150 grammes (environ 6 onces) de vitamine A de chaque tonne de carottes, soit environ quinze fois la quantité la plus élevée que les personnes dotées du meilleur équipement scientifique aient pu obtenir. Je devrais donc exiger des preuves considérables avant d'être prêt à accepter cette réclamation à sa valeur raciale. Loin de recevoir la moindre preuve, le personnel était particulièrement secret et refusait de donner la moindre information.

Je suppose que cette entreprise a transformé des carottes excédentaires dans le passé et obtenu de la mélasse de carottes, qui a été vendue comme miel artificiel probablement à un prix élevé, ainsi que de la pectine, probablement vendue aux fabricants de confitures. Vous verrez que l'entreprise a donc fait des affaires considérables dans les produits à obtenir à partir de carottes. Étant donné que le processus vitaminique suggéré ne prendrait que 6 onces. sur chaque tonne de carottes, on se demande naturellement ce que vont devenir les 19 quintaux restants. 111 livres. 10 onces.

Il a été signalé au ministère de l'Alimentation en 1941 qu'« il y avait eu une nette amélioration dans le caractère général du régime alimentaire. Les gens auront naturellement tendance à manger moins de carottes à moins que la campagne publicitaire ne soit menée avec des efforts considérables. Heureusement, un fort appel peut être lancé au public pour qu'il mange des carottes comme aliment sain.»

Le ministère a également exploré la possibilité de fabriquer poudre de carotte et tartinade de carottes, similaire à la margarine, comme moyen d'utiliser efficacement le surplus. Aliments et poudre pour petit-déjeuner - le fabricant, Sun-o-Like Co Ltd, a affirmé qu'une livre du produit contenait l'équivalent d'une livre de carottes et la teneur en carotène correspondante. Après avoir exploré de nombreuses options, la conclusion était que tout excédent restant après une augmentation de la consommation publique serait transféré au ministère de l'Agriculture en tant que racines brutes pour l'alimentation du bétail.

Les gens ont également été encouragés à utiliser les fanes de carottes (les feuilles) ! - Les fanes de carottes avaient d'autres usages : ils ont même promu l'utilisation de fanes de carottes (les feuilles) dans une recette appelée Champ (un repas pour six pour un shilling) et Carrot Top and Potato Soup. (Celles-ci peuvent être trouvées dans la page Seconde Guerre mondiale ici (voir la transcription sur la page Tops carottes ici).

Voici quelques utilisations ingénieuses plus contemporaines du surplus de carottes :

Une autre suggestion était que les carottes pourraient être utilisées pour fabriquer des préparations vitaminées pour les secours d'après-guerre. La Croix-Rouge avait proposé du chocolat vitaminé, et par des producteurs de margarine qui utiliseraient autrement un concentré de vitamine A.

En 1943, le ministère de l'Alimentation a discuté des options d'utilisation du carotène obtenu à partir de carottes dans le "chocolat vitaminé", ce qui aiderait à éliminer le surplus de carottes qui prévalait à l'époque. (extrait de correspondance fin 1943)

Après avoir réexaminé les statistiques, le Comité a estimé que

Une première suggestion pour la fabrication de jus de carotte était également une suggestion qui n'a pas été suivie. La réponse officielle du ministère était que "Jus de carotte a une valeur vitaminique relativement faible (!) Par la suite la question du jus est revenue à l'ordre du jour, suite à des informations sur ce que faisaient les États-Unis dans ce domaine (novembre 1941) :

mélasse aux carottes était également une option pour réduire l'excédent (janvier 1942) :

Le Comité a finalement délibéré :

Le marc est un sous-produit de la production de cidre. Au Moyen Âge, le vin de marc à faible teneur en alcool de trois ou quatre pour cent était largement disponible. Ce faux vin a été fabriqué en ajoutant de l'eau au marc, puis en le faisant fermenter. Généralement, les vins médiévaux n'étaient pas fermentés à sec, par conséquent le marc retenait un peu de sucre résiduel après la fermentation.


Le ministère de l'Alimentation essayait toujours d'égayer l'image de la carotte (voir l'annonce ci-dessus, Church Times, janvier 1942), et plein de conseils utiles comme celui-ci : - "Ne pas éplucher, couper ou hacher les légumes juste avant de les utiliser. Préparez des salades et ajoutez de la vinaigrette juste avant de manger pour les protéger de l'air.Ne faites jamais tremper les légumes car l'eau est l'ennemie de nombreuses vitamines.

Des nutriments précieux se trouvent près de la peau. Couper les carottes dans le sens de la longueur. leurs cellules sont longues et moins de qualités nutritives s'échapperont dans l'eau de cuisson."

Cette annonce (au dessous de) paru dans le Daily Mirror le 27 février 1941 :

Carottes au caramel maintenant!

« Des carottes au caramel s'il vous plaît » crient les enfants de Shepherd s Bush, à Londres, dans la confiserie de M. Harold Carter, Plus douces que les pommes – et moins chères – les carottes au caramel remplacent les bonbons absents.

Derrière son magasin, M. Carter passe son temps à tremper des carottes cultivées à la maison dans une casserole de caramel. Il est généralement épuisé avant que le caramel ne durcisse.

« Il y a très peu de bonbons de nos jours », a-t-il déclaré au Daily Mirror « et ils sont assez chers à acheter avec quelques centimes. Mais les carottes ne coûtent pas cher, et Lord Woolton nous exhorte à les manger, alors j'ai décidé de faire des bonbons avec les « merveilles de Woolton »

Sur des bâtons courts, les carottes au caramel de M. Carter se vendent à un demi-penny ou un penny selon la taille.

Personnages Disney Carotte

À la fin de 1941, Walt Disney a proposé d'aider le gouvernement britannique à promouvoir les carottes comme source d'aliments nutritifs. L'Angleterre était déjà en guerre contre les Allemands depuis deux ans et de sévères mesures de rationnement étaient en vigueur. Le numéro du 11 janvier 1942 du New York Times Magazine annonçait : "L'Angleterre a une bonne réserve de carottes. Mais les carottes ne sont pas les aliments de base du régime anglais moyen. Le problème. est de vendre les carottes au public anglais."

Hank Porter, un des principaux dessinateurs de Disney, a conçu une famille de personnages de carottes au nom du ministre anglais de l'Alimentation (Lord Woolton).

La Disney Corporation a créé une famille de carottes comprenant Carroty George, Clara Carrot et Dr. Carrot, pour les médias britanniques afin de promouvoir la consommation de carottes. Les personnages végétaux ont été reproduits sur une affiche, un livret de recettes, des dépliants et les images ont été largement utilisées dans une campagne de presse. La devise de Carroty George était "Je te dirai quoi faire de moi" ! (Photo de droite - Walt Disney Studios participe aux campagnes alimentaires du ministère en temps de guerre, 14 novembre 1941 - Photo de M. McNeill/Fox Photos/Hulton Archive/Getty Images)

Comme le ministère britannique de l'Alimentation avait déjà utilisé son propre personnage de Dr Carrot dans ses promotions, ce personnage particulier de Disney n'a jamais été utilisé et semble avoir été "converti" en Pop Carrot.

Les images suivantes sont reproduites à partir des originaux. Ils sont TRES rares !. Merci de ne pas les copier.

Les caricatures présentées ci-dessous sont parues dans "The Times" en 1941/2. Les dépliants associés qui ont été distribués au public présentant six recettes à base de carottes et comportaient également des illustrations de Carroty George, Clara Carrot et Pop Carrot. Ils ont également présenté d'autres recettes frugales.

La liste complète des recettes telles qu'elles sont apparues dans la presse est présentée ici avec plus d'informations et des photos rares sur les personnages de Disney.

Ces copies sont extraites des archives du "The Times". Les dépliants originaux (tels que reproduits ci-dessus) sont TRÈS rares !.

Voici comment le New York Times l'a rapporté le 11 janvier 1942 :

Un article est également paru dans le magazine "Boy's Life" de mars 1942 (Royaume-Uni). Cela lisait :

L'Angleterre a pris conscience du fait qu'« une carotte par jour empêche la panne de courant », selon Lord Woolton, le ministre de l'Alimentation, les Anglais, cependant, ne sont pas de grands mangeurs de carottes, donc Lord Woolton a dû éduquer son pays, où sur il a câblé Walt Disney à Hollywood et a demandé si Disney créerait un ensemble de dessins animés de carottes pour lui. En quelques heures, il a reçu une réponse : Ont immédiatement créé Carrot Family, Dr. Carrot, George et Clara. Le service de presse britannique a photographié les dessins via RCA, et maintenant la famille Carrot est partout dans les îles britanniques.

Si vous recevez un appel ce printemps du gouverneur McNutt, pour planter et élever une grande récolte de carottes ou de patates douces. ne soyez pas surpris, 'Soyez prêt', car l'Amérique se tourne vers la vitamine A de manière très importante.

Du Time Magazine (USA) 29 décembre 1941 -

"Trois nouveaux personnages faits de carottes (Dr. Carrot, Carroty George, Clara Carrot) ont été photographiés à Londres, ils conseillent aux Britanniques que s'ils veulent mieux voir pendant les pannes de courant, ils feraient mieux de croquer des carottes."

En fait il y avait quatre personnages, Pop Carrot n'était pas mentionné. Comme le ministère britannique de l'Alimentation avait déjà utilisé son propre Dr Carrot dans ses promotions, ce personnage de Disney n'a jamais été utilisé et est perdu pour la postérité. Peut-être que Pop Carrot est venu plus tard en remplacement du Dr Carrot ?

Toute personne ayant de plus amples informations sur les personnages Disney Carrot ou sur la localisation des affiches ou des dépliants, veuillez contacter le musée.

(Le World Carrot Museum reconnaît respectueusement le travail exceptionnel entrepris par David Lesjak sur le blog Toons at War qui a aidé à la recherche de certaines des informations ci-dessus sur les personnages de Disney. Il fournit également une excellente ressource sur le rôle joué par les Toons en temps de guerre )

La liste complète des recettes contenues dans les dépliants Disney est présentée ici avec plus d'informations sur les personnages Disney.

Voici l'une des recettes de Carroty George, dans le cadre d'une série de recettes à base de carottes conçues pour encourager une alimentation saine pendant le rationnement.

Vous pouvez rencontrer le jeune Carroty George n'importe quel jour au « Hot Pot » si vous êtes membre. Il appartient bien sûr à tous les meilleurs clubs, et en plus il a l'entrée de toutes les meilleures cuisines. C'est parce qu'il a du tact et des ressources et qu'il s'adapte si rapidement à toutes les occasions, sucrées ou salées. Voyez à quel point il s'intègre bien dans :

Marmite aux carottes

Laver et râper grossièrement 6 carottes et 6 pommes de terre mélanger avec 2 cuillères à soupe de sachet de sauge et d'oignon. Préparez l'assaisonnement de 2 cuillères à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et, si possible, de cassonade. Mettez la moitié des légumes dans une marmite, couvrez avec la moitié de l'assaisonnement, ajoutez le reste des légumes et le reste de l'assaisonnement. Pas besoin d'eau, couvrir la marmite et cuire très lentement pendant 2 heures. Vous aurez un plat hors du commun, pour 3 ou 4.

Carotte Fudge (Recette de Colleen Moulding "Frugal Recipes from Wartime Britain").

Tu auras besoin de:
4 cuillères à soupe de carottes râpées finement
1 feuille de gélatine
essence d'orange ou courge orange
une casserole et un plat plat

Mettez les carottes dans une casserole et faites-les cuire doucement dans juste assez d'eau pour les garder couvertes, pendant dix minutes. Ajoutez un peu d'essence d'orange ou de courge orange pour parfumer la carotte. Faire fondre une feuille de gélatine et l'ajouter au mélange. Cuire à nouveau le mélange pendant quelques minutes, en remuant tout le temps. Versez-le dans un plat plat et laissez-le reposer dans un endroit frais pendant plusieurs heures. Lorsque le "fudge" est ferme, coupez-le en morceaux et commencez à manger !

Ingrédients 150 ml de lait concentré 100 g de sucre 25 g de sirop doré 75 g de beurre 225 g de carottes râpées

1. Remuer tout le temps que le mélange est chauffé.

2. Utilisez une grande casserole à fond épais Dissolvez le sucre et le sirop dans le lait et ajoutez les carottes râpées et les éventuels arômes.

3. Faire bouillir vigoureusement, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le thermomètre à sucre indique une température de 240 °F ou 115 °C. Ou si vous n'avez pas une telle chose, une fois qu'elle commence à « coller » ensemble, changez de couleur et commencez à sentir le caramel

4. Veillez à ne pas éclabousser le mélange qui est très chaud. Mais une cuisinière collante est inévitable.

6. Incorporer le beurre petit à petit.

7. Versez ensuite le mélange dans un moule carré de 20 cm graissé pour laisser refroidir.

8. Couper en petits carrés à froid et conserver dans une boîte hermétique. Ou rouler en boules et ajouter du sucre glace

Arôme supplémentaire facultatif : 50 g de chocolat nature fondu (pas de chocolat à cuire) OU 1 cuillère à café de poudre de cacao OU 1 cuillère à café de poudre de café instantané OU 1 cuillère à soupe de jus d'orange OU 2 gouttes d'essence de vanille

Espérons que le pays ne soit plus jamais confronté à de tels extrêmes. Cependant, on se rend compte maintenant que la population d'origine n'a jamais aussi bien mangé que pendant et après la guerre. C'était grâce au rationnement strict des produits achetés en magasin et à la quantité de légumes frais que les gens mangeaient.

Il y a un message simple pour les populations de plus en plus obèses et sous-exerçantes du 21e siècle. Adoptez la culture de la carotte et abandonnez la voiture pendant que vous y êtes !

Le ministère de l'Alimentation a lancé sa campagne « Dig for Victory » en octobre 1939, un mois après le début de la guerre. La campagne a été menée par un économiste agricole, le professeur John Raeburn, qui a été recruté au ministère de l'Alimentation en 1939, et qui dirigera la campagne jusqu'à la fin de la guerre.

La campagne a encouragé les gens à transformer leurs jardins avant et arrière en potagers. L'objectif était de remplacer la nourriture importée, libérant ainsi de l'espace d'expédition pour du matériel de guerre plus précieux, et de compenser la nourriture coulée en transit. À la fin de 1940, 728 000 tonnes de nourriture acheminées vers la Grande-Bretagne avaient été perdues, coulées par l'activité des sous-marins allemands.

Le gouvernement s'est rendu compte que la population souffrirait de la faim si la guerre devait durer plus de quelques mois. Le résultat a été que les jardins à la française, les pelouses et même les terrains de sport ont été transformés en jardins familiaux, grands et petits, et tout le monde sur le devant de la maison a été encouragé à devenir maraîcher.

Alors que le terme « Jardin de la Victoire » est devenu synonyme de la Seconde Guerre mondiale, son origine remonte aux années 1600 en Angleterre, où Richard Gardner dans son livre intitulé Victory Gardens a écrit :

« Si une ville ou une ville devait être assiégée par l'ennemi, quelle meilleure disposition pour le plus grand nombre de personnes que chaque jardin soit suffisamment planté de carottes ?

Avant la Seconde Guerre mondiale, la Grande-Bretagne importait plus de 55 millions de tonnes de nourriture par an, en grande partie du Canada et des États-Unis. Après le déclenchement de la guerre, les navires marchands transportant des provisions en Grande-Bretagne, en particulier ceux qui traversaient l'Atlantique, sont devenus des cibles de la marine allemande et les importations de nourriture étaient menacées. Dans le même temps, le gouvernement britannique reconnaissait que les navires marchands étaient nécessaires au transport de troupes, de munitions et même d'avions vers les théâtres de guerre.

En octobre 1939, Rob Hudson, ministre de l'Agriculture, a annoncé : « Nous voulons que non seulement le grand homme avec la charrue, mais aussi le petit homme avec la bêche, s'affaire cet automne. Que 'Dig for Victory' soit la devise de tous ceux qui ont un jardin". C'était une demande désespérée car les agriculteurs ne pouvaient produire que 30 % de la nourriture du pays. Mais si les jardins pouvaient être consacrés à la culture de la nourriture plutôt que des fleurs, jusqu'à 25 % des légumes nécessaires pourraient être fournis.

L'ensemble du front intérieur de la Grande-Bretagne a été encouragé à transformer des jardins privés en mini-jardins. Non seulement cela, mais des parcs, des jardins publics formels et diverses zones de terres inutilisées ont été déterrés pour planter des fruits et des légumes. Les jardins de Kensington ont déterré ses fleurs et planté des rangées de choux et de carottes. Dans tout le pays, des pelouses ont été creusées et des pommes de terre, des choux, des carottes et des haricots plantés. Windsor Great Park a été consacré au blé, et les parcs publics, les accotements des routes, les remblais des chemins de fer, les clubs de golf, les courts de tennis, les toits et même les jardinières ont été mis à contribution.

Le ministère de l'Agriculture est intervenu en produisant plusieurs brochures d'information sur la façon de cultiver davantage. Le dépliant numéro un « Cultiver pour l'hiver comme pour l'été » qui montrait comment obtenir des légumes frais cultivés à la maison tout au long de l'année. Des copies sont visibles ici. Page d'accueil et page intérieure. Le plan a fonctionné et en 1945, environ 75 % de la nourriture était produite en Grande-Bretagne.

Une chanson a été introduite pour promouvoir le slogan Dig for Victory.

Creuser! Creuser! Creuser! Et tes muscles deviendront gros
Continue à pousser la bêche
Ne fais pas attention aux vers
Ignore juste leurs tortillements
Et quand tu as mal au dos rigole de joie
Et continuer à creuser ?
Jusqu'à ce que nous donnions un Wiggin à nos ennemis ?
Creuser! Creuser! Creuser! à la victoire"

Dig for Victory a eu beaucoup de succès. D'un total de 815 000 attributions en 1939, le nombre est passé à 1 400 000 en 1943.

La majeure partie de la nutrition des racines pivotantes de la carotte se trouve dans les cellules de stockage du cortex, la couche sombrement pigmentée entourant le noyau des cellules du xylème conductrices d'eau. Les cultures du jardin Victory ont été cultivées jusqu'à leur taille maximale, et donc après des mois de croissance, une couche de cambium s'est formée autour du noyau de xylème d'origine des racines de carotte herbacées. Les divisions cellulaires dans le cambium ont augmenté le diamètre des racines en développant le xylème secondaire, également connu sous le nom de bois, les carottes sont devenues dures et coriaces lorsqu'elles ont été cultivées pendant toute une saison.

Cependant, ils pouvaient être combinés de manières infinies avec le chou et les pommes de terre, deux autres cultures très productives qui pouvaient être récoltées à volonté. Par exemple, dans une version de guerre du plat irlandais connu sous le nom de champ, les carottes et le chou cuits étaient mis en monticules sur de la purée de pommes de terre et assaisonnés de sel, de poivre et d'un peu de margarine. D'innombrables autres recettes britanniques reposaient sur le trio de légumes de carottes, choux et pommes de terre.

Il a été rapporté dans le UK Times le 15 mai 1941 que « la preuve de la détermination américaine à aider la Grande-Bretagne de toutes les manières possibles est fournie par l'offre de semences potagères ». Ceux-ci ont été acceptés par M. R. S. Hudson, ministre de l'Agriculture. La première tranche de neuf tonnes est arrivée par l'intermédiaire de la British War Relief Society. Parmi les légumes spécialement demandés figurent les oignons, les carottes, les haricots. chou-fleur, brocoli, poireaux, panais et tomates.

Très vite, des détenteurs de lots, des membres de l'armée et de la Royal Air Force, et d'autres semaient des graines américaines sur leurs parcelles.

Aux USA - Victory Gardens

Le programme s'est reflété aux États-Unis avec la création de Victory Gardens. A quitté le tract officiel américain publié en février 1942.

Les jardins de la victoire étaient des jardins potagers plantés pour assurer un approvisionnement alimentaire adéquat aux civils et aux troupes. Les agences gouvernementales, les fondations privées, les entreprises, les écoles et les sociétés semencières ont tous travaillé ensemble pour fournir des terres, des instructions et des semences aux individus et aux communautés pour cultiver des aliments.

De la Californie à la Floride, les Américains ont labouré des arrière-cours, des terrains vagues, des parcs, des terrains de baseball et des cours d'école pour aménager des jardins. Les enfants et les adultes ont fertilisé, planté, désherbé et arrosé afin de récolter une abondance de légumes. (en savoir plus sur le site Web du Smithsonian ici)

Au début de la Seconde Guerre mondiale, le secrétaire à l'Agriculture Wickard a suggéré que, puisque les agriculteurs américains seraient occupés à nourrir l'armée, les civils devraient planter des jardins de la victoire pour fournir des légumes frais pour leurs propres tables. Les Américains n'ont pas tardé à réagir. En 1943, les jardins de la victoire fleurissaient dans de nombreuses arrière-cours, terrains vagues, parcs, terrains de baseball, cours d'école - même dans les parkings, car peu de voitures circulaient en raison de la pénurie d'essence. Ces jardins étaient de toutes tailles et de toutes formes. Les gouvernements et les entreprises ont promu l'effort du jardin de la victoire comme un appel à l'autonomie.

Les habitants des zones rurales et urbaines ont travaillé le sol pour produire de la nourriture pour leurs familles, amis et voisins. Les ménages utilisaient ce dont ils avaient besoin et le préservaient et le mettaient en conserve pour une utilisation future. Finalement, plus de 40 pour cent des légumes du pays ont été cultivés dans les arrière-cours du pays. Le jardinage de la victoire a permis d'expédier davantage d'aliments transformés à nos troupes à travers le monde. L'accent a été mis sur le fait de faire du jardinage un effort familial ou communautaire - pas une corvée, mais un passe-temps et un devoir national.

En 1944, 20 millions d'Américains ont planté des Victory Gardens, produisant un million de tonnes de légumes par an, soit environ la moitié de la quantité consommée en Amérique. Bien sûr, les carottes figuraient en bonne place dans les campagnes, comme en témoignent les différentes affiches de propagande. Cliquez ici pour voir plus d'affiches.

Des affiches aux couleurs vives produites pour le gouvernement par des artistes de la Work Progress Administration (WPA) encourageaient les Américains à « Se battre avec la nourriture ». nécessaires aux troupes combattant en Europe. La combinaison attrayante d'autosuffisance et de patriotisme a fait de l'effort de Victory Garden le programme civil en temps de guerre le plus réussi.

UNE Affiche du ministère de l'Agriculture sur la production alimentaire utilisant le slogan « Dig for Plenty ». Illustré d'une boîte colorée de légumes d'hiver, il s'adresse au jardinier amateur, plutôt qu'aux agronomes industriels. « Dig for Victory » était une campagne qui a duré une grande partie de la guerre. La célèbre illustration du "pied sur la bêche" (en haut à droite) a pris vie au début de la guerre.

Sur la photo de droite, "Dig for Plenty" de Le Bon, 1944, Gouache à bord. Une affiche de production alimentaire du ministère de l'Agriculture utilisant le slogan "Dig for Plenty". Illustré d'une boîte colorée de légumes d'hiver, il s'adresse au jardinier amateur, plutôt qu'aux agronomes industriels. « Dig for Victory » était une campagne qui a duré une grande partie de la guerre. La célèbre illustration du « pied sur la bêche », visible dans le coin inférieur gauche, a pris sa propre vie au début de la guerre. Les avantages de cultiver sa propre nourriture ont été soulignés. De telles visions de couleurs exagérées de légumes abondants, rarement de fruits ou de salade, mais de bons aliments nutritifs en période de pénurie, auraient séduit le public.

"Dig for Plenty" indique une reconnaissance que la victoire était déjà assurée et qu'un avenir plus sain était désormais possible. Les campagnes précédentes avaient vu de nombreux jardins transformés en jardins familiaux. Ceux qui ont creusé la moitié de leur pelouse pour des légumes l'avaient fait en partie en réponse à la campagne du gouvernement et en partie parce qu'ils craignaient la hausse des prix des denrées alimentaires. C'était aussi un loisir. En 1944, la campagne n'a plus demandé d'attributions supplémentaires et a été dirigée presque entièrement vers une plus grande efficacité dans la production de légumes.

Les variétés de carottes les plus couramment utilisées par les citoyens américains étaient Amsterdam Minicor et Autumn King.

Aussi un extrait de carottes a été utilisé en Amérique pour colorer Oleos (margarine) lors du rationnement des graisses qui a eu lieu pendant la seconde guerre mondiale. (Ils faisaient vraiment revivre une ancienne coutume populaire américaine en matière de coloration des aliments.)

Recettes qui incluaient des carottes, "inventées" en temps de guerre

Des recettes soit créées par des ménagères ordinaires utilisant leur ingéniosité, soit tirées des recettes "officielles" promues par le ministère de l'Alimentation. Chaque matin, il y avait une émission de radio donnant des trucs et astuces sur l'utilisation des aliments, y compris quelques recettes intéressantes. Des échantillons de chaque type sont présentés ci-dessous.

Carottes - Yorkshire Pudding Daily Mirror, 11 décembre 1941

De nos jours, lorsque vous devez économiser avec votre Yorkshire pudding, vous trouverez cette méthode une amélioration. Préparez votre pâte avec moitié lait, moitié eau ou un peu de lait évaporé en boîte ajouté à l'eau. Ajoutez une grosse carotte crue râpée à l'appât avant de la faire cuire.

Les carottes étaient un légume en abondance et, par conséquent, largement utilisées comme substitut aux denrées rares.Pour améliorer sa douceur, les gens ont été encouragés à « apprécier » la carotte saine de différentes manières par l'introduction de personnages tels que « Docteur Carotte ». Des délices culinaires sous forme de carottes au curry, de confiture de carottes et d'une boisson maison appelée Carrolade (carolène) ont été suggérés par le ministère de l'Alimentation. (Voir le dépliant officiel ici)

La boisson maison appelée Carrolade (également connue sous le nom de carolène), considérée comme un substitut du jus d'orange, était fabriquée à partir du jus de carottes sucrées (si disponible), râpées et suédoises pressées à travers une mousseline - personne ne pensait à la carotte nature. jus!

D'autres utilisations culinaires comprenaient la marmelade de carottes et les carottes au caramel. L'humble carotte, que l'on pensait auparavant n'être bonne que pour l'alimentation animale, avait atteint un nouveau sommet et le coup de pied a commencé son retour légitime dans l'un des légumes préférés du pays.

Pendant la guerre également, des milliers de tonnes de carottes ont été déshydratées et expédiées à l'étranger dans des conteneurs métalliques scellés dans une atmosphère de dioxyde de carbone ou d'azote pour éviter la perte de carotène.

Carottes pour le petit déjeuner

(suggéré par un auditeur radio)

Trancher deux carottes et cuire les rondelles avec du bacon. La graisse de bacon les rend tendres en un rien de temps.

Carotte Fudge (Recette de Colleen Moulding "Frugal Recipes from Wartime Britain").

Tu auras besoin de:
4 cuillères à soupe de carottes râpées finement

1 feuille de gélatine
essence d'orange ou courge
une casserole et un plat plat

Méthode : Mettez les carottes dans une casserole et faites-les cuire doucement dans juste assez d'eau pour les garder couvertes, pendant dix minutes. Ajoutez un peu d'essence d'orange ou de courge orange pour parfumer la carotte. Faire fondre une feuille de gélatine et l'ajouter au mélange. Cuire à nouveau le mélange pendant quelques minutes, en remuant tout le temps. Versez-le dans un plat plat et laissez-le reposer dans un endroit frais pendant plusieurs heures. Lorsque le "fudge" est ferme, coupez-le en morceaux et commencez à manger !

Crème Aux Carottes (Daily Mirror, janvier 1941) - Dans une casserole sèche mettez 1 cuillère à dessert bombée de sucre, remuez sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé. Mais attention à ne pas le brûler, retirez vite du feu dès qu'il a la couleur voulue. Ajouter d'un coup je gill d'eau, 4 cuillères à café de cannelle et 1 lb de carottes râpées ou émincées.

Faites tremper les carottes dans de l'eau froide, frottez-les avec une brosse dure, puis râpez-les ou hachez-les. Cuire doucement jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Ajoutez ensuite 1 gill de lait, 1 cuillère à café bombée de chapelure sèche et 3 cuillères à café de maïzena (ou mieux, de la poudre de crème à la vanille) que vous aurez dissoute dans un peu d'eau froide ou de lait.

Cuire doucement quelques minutes. Verser dans un moule humidifié. Démoulez une fois refroidi.- Si vous le souhaitez, servez avec un peu de lait froid.

(Pour 4 personnes)
Tu auras besoin de
2 lb de carottes
1 oz de margarine ou égouttement
1 1/2 cuillères à café de curry en poudre
1 oignon
1/2 pinte de bouillon ou d'eau
3 cuillères à café de farine
Sel et poivre

Méthode : Coupez les carottes et faites bouillir de la manière habituelle.

Préparez la sauce au curry comme suit
Faire fondre la graisse dans une casserole, ajouter l'oignon émincé et faire revenir quelques minutes.

Tu auras besoin de:
1 lb de jeunes carottes, quelques gouttes d'essence d'amande, 4 cuillères à soupe rondes de confiture de prunes, environ 6 cuillères à soupe d'eau froide, 1 lb de pâte brisée ou de pomme de terre, 2 cuillères à café de confiture en plus si on peut en épargner.

Une assiette à tarte ou un plat à flan de 9 pouces, une drague à farine, un rouleau à pâtisserie, du papier sulfurisé, des fèves de cuisson, une plaque à pâtisserie, une casserole moyenne, un épluche-pommes de terre, une râpe, une cuillère à soupe, un couteau à palette.

Four réglé à 190 degrés C / gaz 5,
Étagère près du haut, temps : 15-20 minutes.

Tapisser une assiette ou un plat à tarte de pâte feuilletée et décortiquer soigneusement, Piquer le fond avec une fourchette, ajouter du papier sulfurisé froissé et des haricots verts. Cuire à l'aveugle pendant 15 minutes, retirer le papier et sécher 5 minutes de plus, laisser refroidir.

Extrait de "Kitchen Front" diffusé le 8 janvier 1942 par Freddie Grisewood

2 livres. de carottes, lavées, grattées et râpées

1 . Kg. de sucre - (réchauffé)

L'équivalent de 2 citrons en substitut de citron

Mettez les carottes dans une casserole avec juste assez d'eau bouillante pour éviter que la casserole ne brûle. Cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Maintenant, vous ajoutez le sucre. Dès qu'elle est fondue, ramenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que votre marmelade ait la consistance d'un chutney. Cela devrait prendre environ 45 minutes.

Voici quelque chose d'autre à retenir. En supposant que vous ne puissiez pas obtenir de substitut de citron, vous pouvez toujours faire de la marmelade de carottes. Votre substitut au substitut de citron est une portion de chips de quassia** noués dans un morceau de mousseline. . Une cuillère à café bombée de chips de quassia dans un morceau de mousseline, plus si vous aimez la marmelade très amère. Cela devrait mijoter avec les carottes - et si vous l'utilisez, n'oubliez pas d'ajouter une tasse d'eau supplémentaire dans la casserole. Et tu enlèves le sac en mousseline avant tu ajoutes le sucre.

Je n'ai pas inventé la recette de marmelade de carottes moi-même, elle m'a été remise par les gens de Food Advice lorsque j'ai demandé ce que je pouvais utiliser comme tartinade au petit-déjeuner lorsque j'avais épuisé ma ration de conserve.

Ce serait ma participation au concours si je l'avais inventé.

Il n'est pas destiné à être stocké, alors n'oubliez pas de ne pas faire plus d'une semaine ou deux d'approvisionnement à la fois.

(Il n'y avait aucune mention de la quantité que ce produit, à une estimation probablement d'environ 3 livres (six pots)

** Copeaux de bois de Quassia.- Ce bois polyvalent est utilisé depuis des centaines d'années pour traiter une grande variété de maux, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur du corps. Ceux-ci incluent les problèmes d'estomac, les parasites intestinaux, les poux de tête, les toniques capillaires et bien d'autres. C'est une plante au goût très amer. Utilisé comme substitut du houblon dans la fabrication de la bière. Également utilisé dans les apéritifs et dans les vins toniques. Il contient de la pectine qui aiderait la marmelade à prendre. une autre recette différente ici)

Un substitut de guerre à la crème. Tous les produits laitiers ont été rationnés pendant la guerre et cette crème de substitution a donné aux gens un peu de luxe pendant les moments difficiles.

Est-ce que ça a le goût du vrai ?

1/2 oz de farine de maïs 1/4 pinte de lait 1 1/2 oz de margarine 3 cuillères à café de sucre quelques gouttes d'essence de vanille

Mélanger la maïzena avec un peu de lait pour former une pâte lisse. Portez le reste du lait à ébullition. Verser le lait chaud sur la pâte de maïzena. Remettre sur le feu et porter à ébullition. Cuire 3 minutes. Crémer ensemble le sucre et la margarine. Incorporer graduellement le mélange de maïzena. Ajouter l'essence de vanille. Laisser refroidir.

Carottes avec soupe de pommes de terre (pour 4 personnes)

Vous aurez besoin de - 2 carottes, 3 pommes de terre moyennes, 2 tasses d'eau, 4 cuillères à soupe de farine, 2 tranches d'oignon, de carotte ou de feuilles de persil, 1-1/2 tasse de lait, 1-1/2 cuillères à soupe de graisse, sel et poivre , branche de céleri

Lavez et épluchez les pommes de terre. Cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Frotter dans une passoire. Utilisez de l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été cuites pour préparer les deux tasses d'eau pour la soupe. Cuire les carottes coupées en cubes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient égouttées. Ébouillanter le lait avec l'oignon, le céleri et le persil. Ajouter le lait et l'eau aux pommes de terre. Faire fondre la graisse dans une casserole, ajouter la farine et cuire pendant trois minutes. Ajouter lentement la soupe en remuant constamment. Faire bouillir une minute, saler et poivrer. Ajouter des cubes de carottes et servir.

Vous aurez besoin de - 8 oz de farine autolevante, 3 oz de margarine ou de graisse de cuisson, 3 oz de sucre, 4 cuillères à soupe de carottes crues finement râpées, 2 cuillères à soupe de raisins secs ou de dattes hachées, 1 œuf reconstitué sec ou frais, un peu de lait ou d'eau.

Méthode - Beurrer 2 plaques à pâtisserie. Tamiser la farine dans un saladier. Frotter dans la margarine ou la graisse de cuisson. Ajouter le sucre, la carotte, les raisins secs et l'œuf. Bien mélanger, puis ajouter suffisamment de lait ou d'eau pour obtenir une consistance collante. Répartir le mélange en 12 petits tas sur une plaque à pâtisserie et cuire à four chaud (thermostat 7) pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés.

Biscuits/ Biscuits aux carottes

Vous aurez besoin de - 1 cuillère à soupe de margarine, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 à 2 cuillères à café d'essence de vanille, 4 cuillères à soupe de carottes crues râpées 6 cuillères à soupe de farine autolevante (ou farine simple avec 1/2 cuillère à café de levure chimique ajoutée), 1 cuillère à soupe d'eau.

Méthode - Crémer la graisse et le sucre avec l'essence de vanille. Incorporer la carotte râpée. Incorporer la farine. Si le mélange est très sec, ajoutez un peu d'eau. Déposez des cuillerées sur une plaque graissée et appuyez légèrement. Saupoudrer le dessus de sucre et cuire au four à 200 degrés Celsius pendant environ 20 minutes.

Ils s'étaleront pendant la cuisson, ils ressembleront donc à de riches biscuits au thé.

Pudding aux carottes (pour 2 personnes)

Vous aurez besoin de - 1 lb de carottes grattées, 2 oz de margarine, de la chapelure au besoin, 1 œuf battu, 1 cuillère à soupe d'oignon émincé, du sel et du poivre.

Méthode - Rincez les carottes, puis placez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pour les couvrir. Porter à ébullition. Couvrir et cuire lentement jusqu'à tendreté. Frotter au tamis. Mesurer et placer la purée dans une bassine. Ajouter la moitié autant de chapelure que de purée de carottes, puis ajouter l'oignon et la margarine, fondus jusqu'à consistance crémeuse. Assaisonner au goût, puis ajouter suffisamment d'œuf battu pour lier le mélange. Placer dans une bassine à pudding graissée.

Couvrir de papier huilé. Cuire à la vapeur pendant 45 minutes. Démoulez sur un plat chaud. Servir avec du fromage ou de la sauce aux câpres ou avec un reste de sauce.

Pudding Yorkshire aux carottes Daily Mirror, décembre 1941

De nos jours, lorsque vous devez économiser avec votre Yorkshire pudding, vous trouverez cette méthode une amélioration. Préparez votre pâte avec moitié lait, moitié eau ou un peu de lait évaporé en boîte ajouté à l'eau. Ajoutez une grosse carotte crue râpée à la pâte avant de la faire cuire.

Tarte Aux Carottes (Recette de diffusion avant de cuisine, 1941)

Le sucre étant rationné, le ministère de l'Alimentation a encouragé l'utilisation des carottes comme édulcorants. Pour une version légèrement plus sucrée du croquet de pommes de terre traditionnel, essayez cette alternative aux carottes.

Ingrédients : 12 oz de carottes finement râpées, crues, 6 oz de pommes de terre finement râpées, crues

4 oz de fromage râpé, 1 cuillère à café de sel, poivre, 1/4 cuillère à café de moutarde sèche, 3 oz de flocons d'avoine

Méthode : Mélanger les légumes finement râpés et le fromage. Assaisonner, ajouter les flocons d'avoine pour former un mélange assez ferme. Former des croquettes et les faire revenir dans la graisse chaude.

Pudding au chocolat et aux carottes

Le nom peut vous rebuter, mais est-ce vraiment plus étrange que le gâteau aux carottes ? Bien sûr que non, et le succès des recettes de carottes sucrées pendant la guerre montre pourquoi. Les carottes étaient utilisées dans tout, des éponges à confiture à la marmelade.

Ingrédients : 2 tasses de farine, 1 tasse de carottes râpées, 1 oz de sucre, 2 cuillères à soupe de sirop d'or

1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe bombée de cacao

pinte de lait, 2 oz de margarine, Un peu d'essence de vanille, Sel

Méthode : Crémer ensemble la margarine et le sucre et incorporer la carotte râpée, le sirop, les fruits et le reste des ingrédients secs. Ajouter le lait pour mélanger jusqu'à consistance assez ferme. Mettre dans une bassine graissée et cuire à la vapeur pendant 2 heures.

Garnitures De Sandwich Aux Carottes

Ajouter deux parties de carottes crues râpées à une partie de chou coeur blanc finement râpé et lier avec du chutney ou des cornichons sucrés. Poivrer et saler au goût.

Liez quelques carottes crues râpées avec une sauce moutarde parfumée d'un trait de vinaigre.

(Daily Mirror, décembre 1941)

Les carottes apportent un excellent changement dans le goût des plats que vous faisiez avec la tomate ou sa sauce.

(a) Vous pouvez faire cuire des carottes en dés avec du riz, en ajoutant du sel et du poivre, un peu de gouttes et de sauce en bouteille.

(b) Cuire et écraser les carottes à la fourchette, saler. poivre et extrait végétal, ajouter un peu de lait évaporé en boîte et servir avec des macaronis.

(c) Faire bouillir des carottes tranchées de préférence avec un peu d'oignon haché et couvrir tout poisson cuit, cuit au four ou cuit à la vapeur avec ce mélange. Meilleure méthode un peu de margarine ou de saindoux et d'oignon haché, si possible, pour faire cuire des carottes tranchées dans une casserole. Ajouter les filets de poisson saupoudrés de sel et de poivre aux carottes bouillantes et laisser mijoter de cette façon pendant 8 à 10 minutes.

(d) Étuver des carottes (ou des restes). Hachez un peu de conserves américaines (spam) de toute sorte, et faites chauffer dans une poêle. Ajouter les carottes et servir sur des toasts pour le petit déjeuner.

Certains des livres disponibles, qui reproduisent des recettes de temps de guerre et des informations générales sur le rationnement et la vie pendant la Seconde Guerre mondiale : -

Le rationnement pendant la Seconde Guerre mondiale a augmenté l'intelligence des Britanniques - Étude 2014

Creuser pour la victoire pendant la Seconde Guerre mondiale a amélioré la santé et la puissance cérébrale des Britanniques, a découvert l'Université d'Aberdeen.

Une étude de l'Université d'Aberdeen et du NHS Grampian a révélé que les enfants qui ont grandi pendant la Seconde Guerre mondiale sont devenus beaucoup plus intelligents que ceux qui sont nés à peine 15 ans auparavant.

Les chercheurs pensent que supprimer les aliments riches, sucrés et gras du régime alimentaire des enfants en pleine croissance a eu un impact extrêmement bénéfique sur leur cerveau en pleine croissance.

Par conséquent, les enfants nés en 1936 ont grandi pour avoir des scores de QI en moyenne de 16,5 points d'avance sur ceux nés en 1921 - en savoir plus ici : rapport de la BBC

(source - Intelligence Journal - Intelligence Volume 47, Novembre-Décembre 2014, Pages 194 201 - Trajectoires de vieillissement de l'intelligence fluide en fin de vie: L'influence de l'âge, de la pratique et du QI de l'enfance sur Raven's Progressive Matrices RT Staff, MJ Hogan, LJ Whalley )

Dans la culture mondiale actuelle d'aliments bon marché, abondants et prêts à l'emploi, il est difficile d'imaginer une situation où la nation entière serait confrontée à de telles pénuries alimentaires, où même les personnes les moins expérimentées finiraient par élever des porcs ou creuser leur pelouse pour des carottes, pommes de terre et choux, pour survivre.

Pendant la guerre, bien qu'il y ait eu des privations et des pénuries, les gens avaient généralement une bonne alimentation saine car les gens étaient obligés d'adopter de nouvelles habitudes alimentaires. Après la guerre, il a été constaté que la ration alimentaire moyenne était beaucoup plus élevée qu'au début. C'était principalement parce que de nombreux pauvres avaient été trop pauvres pour se nourrir correctement, mais avec pratiquement aucun chômage et l'introduction du rationnement, avec ses prix fixes, ils mangeaient mieux que par le passé. Les personnes qui avaient auparavant une mauvaise alimentation ont pu augmenter leur apport en protéines et vitamines car elles recevaient la même ration que tout le monde. Les gens à tous les niveaux de la société mangeaient mieux, prenaient la nutrition plus au sérieux et nourrissaient leurs

familles judicieusement avec les rations et les légumes et fruits disponibles, et avec moins de sucre et moins de collations sucrées, il y avait moins de caries dentaires. Dans l'ensemble, la population était plus mince et en meilleure santé qu'elle ne l'est aujourd'hui. Les gens mangeaient moins de gras, d'œufs, de sucre et de viande tout en mangeant beaucoup plus de légumes.

Beaucoup de gens ont une meilleure alimentation pendant le rationnement qu'avant les années de guerre et cela a eu un effet marqué sur la santé de la population - la mortalité infantile a diminué et l'espérance de vie a augmenté.

Espérons que le pays ne soit plus jamais confronté à de tels extrêmes. Cependant, on se rend compte maintenant que la population d'origine n'a jamais aussi bien mangé que pendant et après la guerre. C'était grâce au rationnement strict des produits achetés en magasin et à la quantité de légumes frais que les gens mangeaient.

Il y a un message simple pour la population de plus en plus obèse et sous-exercée du 21e siècle. Faites du maraîchage, cultivez des carottes et faites plus de promenades !

Exemples de directives gouvernementales réelles aux familles utilisées à l'époque :

Autres brochures disponibles sur Internet Archive - https://archive.org/details/war-cookery-leaflets/war%20cookery%20leaflet%2004/page/n1/mode/2up?q=carrots (sélectionnez PDF à droite - 24 dépliants à télécharger plus un index)

La majorité des informations de cette page ont été tirées des archives de l'Imperial War Museum (Royaume-Uni), des Archives nationales du Royaume-Uni (Kew, Londres) et des archives d'observation de masse situées à l'Université du Sussex.

Transcriptions de scripts réels d'émissions de radio "Kitchen Front" (tous les pdf)


Creuser pour la victoire !

La campagne Dig for Victory!  a été lancée en Grande-Bretagne dès le début de la Seconde Guerre mondiale. Le gouvernement s'est rendu compte que la population aurait faim et pourrait mourir de faim si la guerre durait plus de quelques mois.

Le résultat a été que les pelouses des jardins à la française et même les terrains de sport ont été transformés en jardins familiaux afin que les légumes puissent être cultivés.

Lord Woolton a été nommé ministre de l'Alimentation pour mener à bien ce projet et de nombreux dépliants ont été produits offrant des conseils sur l'élevage, la lutte contre les parasites et la construction de tas de compost.

Les gens ont également été encouragés à garder des animaux et ont reçu des recettes sur la meilleure utilisation possible des légumes, des œufs et de la viande.

Après la fin de la guerre, la volonté de produire sa propre nourriture s'est poursuivie, le rationnement n'ayant finalement pris fin qu'en 1954.

Dig for Victory a été un grand succès dépassant toutes les attentes. Entre 1939 et 1945, les importations de denrées alimentaires ont diminué de moitié et l'augmentation de l'utilisation des terres britanniques pour la production alimentaire a augmenté de 80 %.

Après une période de déclin, la demande d'attributions au XXIe siècle augmente à nouveau avec de longues listes d'attente pour avoir même la moitié d'une parcelle de terre sur laquelle cultiver votre propre nourriture.


Creusez pour la victoire : une histoire américaine du jardinage

Alors que nous célébrons la naissance de notre pays ce jour de l'indépendance, nous vous emmenons dans un voyage historique à travers le jardinage en Amérique, des premiers jardins potagers coloniaux au patio urbain d'aujourd'hui.

Il s'avère que creuser dans la terre fait de vous un vrai patriote, mon pouce vert américain. Des premiers peuples qui parcouraient les prairies et les forêts aux premiers colons, le jardinage a soutenu la vie en Amérique et a contribué à faire de ce pays ce qu'il est aujourd'hui.

Alors que nous célébrons la naissance de notre pays ce jour de l'indépendance, nous vous emmenons dans un voyage historique à travers le jardinage en Amérique, des premiers jardins potagers coloniaux au patio urbain d'aujourd'hui.

Les premiers colons anglais des colonies de la Nouvelle-Angleterre ont construit des jardins rectangulaires surélevés juste à l'extérieur de la maison. Sans le luxe des épiceries, ils ont survécu grâce à leurs potagers et ont cultivé leurs propres médicaments et herbes juste devant la fenêtre de leur cuisine.

La taille du jardin était proportionnelle à celle de la famille. Les familles cultivaient des légumes dans de petits lits près de la maison. Appelés Dooryard Gardens, ils étaient généralement entourés de clôtures en bois et remplis de légumes, de fleurs et d'herbes pour faire vivre une famille.

La vie à la frontière exigeait des jardins pour survivre et bien vivre. Les jardins étaient conservés beaucoup plus près de la maison, car le jardinage était considéré comme un travail de femme. Le Mercantile général dans l'ouest américain n'était pas fiable, cher et mal approvisionné, car les matériaux devaient être expédiés de l'est. Les familles devaient compter sur leurs « potagers » pour survivre.

Début des années 1900

Au tournant du siècle, les Américains grouillaient comme des mouches vers les lumières vives des grandes villes, où il y avait des épiceries et des demeures seigneuriales dans les zones urbaines. Les Américains travaillaient dans le secteur manufacturier et laissaient derrière eux leurs jardins ruraux. Au lieu de cela, les jardins paysagers ornementaux sont devenus à la mode, et le jardinage a changé pour ajouter plus de beauté à la maison.

L'appel de la Seconde Guerre mondiale a renvoyé les Américains dans leurs jardins, alors que le président Franklin D. Roosevelt a exhorté le public à lutter contre les pénuries alimentaires en cultivant leurs propres produits.En 1943, 20 millions de « Jardins de la Victoire » fournissaient plus de 40 % de tous les produits cultivés aux États-Unis. Même le président Roosevelt a planté un jardin de la victoire sur la pelouse de la maison blanche.

Années 1950 – Années 1960

Le jardinage s'est un peu éclairci dans les années 1950, lorsqu'il était courant de voir des décorations produites en série traîner parmi les fleurs et les pelouses de la banlieue américaine. Des flamants roses, des cerfs en plastique et des nains de jardin se tenaient à côté du feuillage bien entretenu et bien taillé. Le jardin des années 1950 a exploré des touches de couleurs amusantes, avec de grandes et belles plantes de déclaration.

Peut-être plus troublant, les «jardins atomiques» sont devenus à la mode dans l'ère d'après-guerre. Selon Wikipedia, « le jardinage atomique est une forme de sélection par mutation, où les plantes sont exposées à des sources radioactives, généralement du cobalt 60, afin de générer des mutations, dont certaines se sont avérées utiles. »

C'est vrai - des carottes énergisées par la fission. Ces jardins gamma produisaient des plantes qui pouvaient résister aux intempéries ou pousser plus vite.

Les années 1970 ont marqué l'aube du jardin communautaire. Pendant la crise financière des années 1970, les paysages urbains à travers l'Amérique étaient parsemés de zones mortes, où le développement avait été négligé et démoli. Les organisations de jardinage à travers le pays ont vu dans ces environnements urbains l'occasion idéale de faire pousser des plantes, donnant naissance au mouvement des jardins communautaires qui ajouterait de la beauté et de la santé aux rues des villes américaines.

Xeriscaping est né dans les années 1980, ce qui a éliminé le besoin d'eau ou d'irrigation dans le jardin potager. Ces jardins à faible entretien étaient populaires dans les régions sèches et arides du pays où la sécheresse était courante. Comme vous pouvez l'imaginer, cela a donné naissance à des cactus et des plantes grasses repérant le jardin et le paysage américain.

Années 1990 – Présent

L'urbanisation a défini une grande partie de l'Amérique au cours des 30 dernières années, car une partie importante de la population américaine vit dans des zones urbaines. Les jardins se portent toujours bien dans les gratte-ciel, les condos et les appartements de la ville grâce aux jardins en conteneurs. Le jardinage en conteneurs (également connu sous le nom de jardinage en terrasse) est parfait pour les particuliers ou les petites familles vivant en ville - il leur permet de cultiver leurs propres aliments et herbes, tout en servant également de décoration. Il permet aux citadins de cultiver la verdure dans leur vie de tous les jours.

De l'aube de l'Amérique au patio d'aujourd'hui, les Américains sont élevés dans des jardins. Les jardins nous ont vus à travers les premiers jours de la vie sauvage de la frontière, à travers la guerre et à travers les changements culturels dans la vie urbaine. La prochaine fois que vous prendrez votre pelle, pensez aux nombreux avant vous qui ont fait de même, pour le bien des produits cultivés aux États-Unis sur nos tables de cuisine.


Si les gouvernements se souciaient vraiment de leur peuple, ils utiliseraient leurs ressources pour mettre sur pied une campagne moderne "Dig for Victory"

Pendant la Seconde Guerre mondiale, des films d'information publique ont encouragé les individus et les communautés à être ingénieux, créatifs et à assumer la responsabilité de produire des aliments supplémentaires pour la table afin d'équilibrer les pénuries alimentaires.

La campagne « Dig for Victory » a été lancée en 1939 par le gouvernement britannique. Avant la guerre, la Grande-Bretagne importait 55 millions de tonnes de nourriture par an (plus des 2/3) . Pendant la guerre, cela a été réduit à seulement 1/3 et la campagne de fouilles pour la victoire a contribué à atténuer certaines des pénuries de légumes et de fruits.

Les gens ont été encouragés à utiliser n'importe quelle terre libre comme les jardins, les toits d'abris Anderson, les parcs, etc.

La campagne “Victory Garden” et la campagne “Dig for Victory” fournissent un modèle pour la société d'aujourd'hui. Il y a 70 ans, le jardinage de la victoire donnait l'exemple en promouvant le recyclage et la gestion durable des terres (en utilisant des plantes d'accompagnement, en faisant pousser des plantes côte à côte pour repousser ou attirer les insectes) et des produits locaux frais de saison tout droit sortis de la terre (pas de kilomètres aériens) à haute valeur nutritionnelle .


CREUSEZ POUR LA VICTOIRE !

Alors que notre famille approche de la marque d'un mois de notre nouvelle vie de distanciation sociale et de ce qui est vraiment devenu tout sauf un abri sur place – un voyage par semaine à l'épicerie, deux à la poste et des promenades de chiens – la vie a ralenti. J'ai d'abord découvert que j'étais consumé par l'actualité et par le souci de compiler la collection « bonne » de conserves et, bien sûr, suffisamment de papier toilette. Puis, une fois cela fait, vers la fin de la deuxième semaine, je suis parti en titubant dans le marécage de Despond, me sentant complètement bizarre et apocalyptique. Mais honnêtement? Cela devient vite ennuyeux. Et puis, un matin, alors que je faisais le tri dans le recyclage, j'ai réalisé que nous avions tous ces rouleaux d'essuie-tout et de papier toilette, et je me suis souvenu de The Sweet Peas. Laissez-moi expliquer.

Quand j'étais petit et que nous vivions en Angleterre, nous avions un jardin, comme tout le monde. En Amérique, mon grand-père a toujours eu un potager à la ferme, mais ce jardin en Angleterre était différent. Le jardin de grand-père était rempli de maïs et de haricots de Lima et de rangées de fraises montées sur des bottes de paille que les chiens mangeaient, allongées entre les rangées sur le ventre au soleil et arrachant les plus mûres. Le jardin en Angleterre n'était pas du tout comme ça. Rien n'était en rangs, et c'étaient surtout des fleurs, et les fleurs les plus étonnantes étaient les pois de senteur. Ils poussaient tout au fond du jardin, près d'un vieux hangar délabré et d'une haie avec des piquants dedans, sur un mur de filet qui s'élevait bien au-dessus de ma tête, et ils étaient roses et rouges et violets et bleus et un pâle blanc verdâtre teinté sur les bords de lavande. Le filet était sur une sorte de cadre en A, et si vous marchiez au milieu de celui-ci, ou mieux encore allongé sur le dos, vous vous retrouviez à l'intérieur d'une tente de fleurs. Fleurs magiques, car plus vous en cueillez, plus elles poussent. Un bol, des poignées de couleur, pourrait remplir une pièce entière de leur parfum. Je suis sûr qu'ils n'étaient pas vraiment si glorieux. Mais dans ma mémoire, ils le sont. Et donc, en ce printemps étrange, quand le temps semble un peu glissant ou comme s'il s'était complètement arrêté et que nous sommes suspendus, oscillant entre ‘avant’ et ‘retour à la normale’ – j'en ai acheté graines de pois de senteur.

pois de senteur (Lathyrus oderatus) en pleine floraison. Chris2766/Adobe

J'avoue être un jardinier enthousiaste, sinon particulièrement talentueux, donc j'aime beaucoup les choses faciles. Et, fondamentalement, infaillible. À l'adolescence, lorsque, pour une raison qui me dépasse maintenant, je suis passé par la phase de fabrication de mon propre rouge à lèvres à partir de cire teintée (ne demandez pas!), Il y avait quelque chose qui s'appelait Meadow In a Can. L'idée était que vous achetiez cette boîte pleine de graines de fleurs sauvages, la saupoudriez avec abandon, et la prochaine chose que vous saviez, vous vous promeniez rêveusement à travers des champs de fleurs. Portant probablement une robe fluide. L'image sur la boîte donnait la nette impression que le simple fait de l'acheter vous rendrait aussi belle que les fleurs elles-mêmes. Eh bien, non. Et, non encore. Rien n'a jamais grandi et j'avais exactement la même apparence. La déception dans une boîte m'a dégoûté des graines pendant des décennies. Mais ce printemps semble être le bon moment pour réessayer.

Je vous promets que ce n'est pas une pièce de ‘The Bright Side of Coronavirus’. Mais, les pois de senteur et les rouleaux de papier toilette (le meilleur pour la culture des pois de senteur, et une sorte de torsion sur l'obsession actuelle du papier toilette en Amérique - plus à ce sujet à la fin) et l'Angleterre, ont suggéré une entrée dans l'histoire, à une époque assez semblable où, avec leur quotidien soudainement bouleversé, les gens avaient peur et devaient se sacrifier et s'adapter. Ce faisant, beaucoup d'entre eux ont trouvé du réconfort en se connectant à la terre, même une petite partie de celle-ci, et un sentiment d'accomplissement et de but en plantant des graines. Et ce n'est peut-être pas surprenant. Face à quelque chose d'aussi imprévisible et tellement plus grand que nous-mêmes, la croissance des choses fournit une structure qui encadre le temps et vous relie au futur.

Femmes! Les agriculteurs ne peuvent pas cultiver tous vos légumes. Vous devez cultiver le vôtre ! CREUSEZ POUR LA VICTOIRE ! Oubliez « Keep Calm and Carry On » c'est le message qui a commencé à apparaître sur des affiches dans toute l'Angleterre en septembre 1939. Hitler avait envahi la Pologne et la guerre avait été déclarée. Même alors, un grand pourcentage des fruits, des légumes et des aliments pour animaux d'Angleterre était importé. Maintenant, alors que la guerre était sur le point d'engloutir l'Europe, la nation devait faire face à la réalité qu'elle pouvait être renvoyée sur ses propres ressources. Comment la Grande-Bretagne se nourrirait est soudainement devenue une question réelle et urgente. La réponse se trouvait dans chaque parcelle, motte et carré de terre disponibles.

En Angleterre, le terme « allotissement » fait référence à une bande de terre appartenant à quelqu'un d'autre, généralement le gouvernement, une ville ou même une société, qui peut être louée pour y construire un jardin. La première loi sur les allotissements a été adoptée en 1887 et a fourni le cadre juridique aux villes pour diviser les terres inutilisées en bandes de 10 tiges chacune, ou 90 par 30 pieds, et les louer à très bas prix aux personnes qui vivaient dans des appartements ou des immeubles et n'avait pas de jardin ni aucun moyen de cultiver de la nourriture. Au début de 1939, avant même le début de la Seconde Guerre mondiale, le ministère de l'Agriculture de l'Angleterre s'est rendu compte que l'Angleterre, étant une île, pourrait avoir de graves problèmes d'approvisionnement. À la fin de cet été, les agriculteurs avaient déjà reçu l'ordre de transformer leur production en maïs, pommes de terre et cultures pour l'alimentation animale et le pain. Cela signifiait que les familles devraient d'une manière ou d'une autre produire les légumes dont elles avaient besoin pour rester en vie et en bonne santé à peu près par elles-mêmes. Début septembre, les affiches sont montées et les terrains urbains inutilisés ont été transformés en 500 000 lots supplémentaires.

Grâce au Gulf Stream, l'Angleterre a un climat doux. Les gelées meurtrières sont assez rares et, en règle générale, le sol ne gèle pas. Au cours de l'hiver 1939-1940, une vaste campagne d'éducation du public sur la culture des légumes, en particulier les légumes d'hiver, a décollé. Poireaux, oignons, pommes de terre, choux de Bruxelles et choux sont devenus à la mode. L'été était plus facile et les gens étaient encouragés à cultiver des haricots, des carottes, des épinards et des courges, en particulier ce qu'ils appellent des courgettes géantes. C'était la période connue sous le nom de « la fausse guerre » où il ne se passait pas grand-chose. Elle s'est terminée brusquement les 9 et 10 avril, lorsque Hitler a envahi le Danemark et la Norvège. Exactement un mois plus tard, le 10 mai, le jour même où Winston Churchill devient Premier ministre, l'armée allemande frappe les Pays-Bas, la Belgique et le Luxembourg. Trente-huit jours plus tard, la France tombait et le 10 juillet, la bataille d'Angleterre commençait.

Les nazis n'étaient qu'à 21 miles de là à travers le détroit de Douvres. Lorsque les Allemands ont réalisé que les Britanniques ne se rendraient pas, ils ont commencé une campagne de bombardements intensifs. Les installations radar, les infrastructures et les convois de ravitaillement figuraient parmi les cibles privilégiées. Alors qu'à peine 600 combattants de la RAF repoussaient la Luftwaffe allemande, le ministère de l'Agriculture a transformé toutes les terres excédentaires en 500 000 autres lots. L'objectif était que l'Angleterre dispose d'un million d'allocations pour nourrir entre 6 et 7 millions d'adultes et 9 à 10 millions d'enfants par an. Alors que la Grande-Bretagne se battait pour sa survie dans les airs, The Dig For Victory a décollé.

Les haricots d'Espagne étaient particulièrement adaptés aux parterres de fleurs. David Hughes/Adobe

Chaque parcelle de terrain disponible doit être cultivée ! Cultivez votre propre nourriture ! Fournissez votre propre maison de cuisine ! Les terrains de jeux scolaires, les jardins du village, les terres inutilisées le long des voies ferrées et les usines environnantes ont tous été transformés en jardins familiaux. La famille royale a cédé une partie du parc Windsor. Les pompiers ont planté des poireaux et des salades sur les bandes de terre à l'extérieur de leurs postes. Et, bien sûr, chaque maison avec un jardin planté de légumes. Les choux, le chou frisé et les haricots d'Espagne ont tous fait de jolis ajouts aux parterres de fleurs existants. Lorsque le Blitz - le bombardement intensif de Londres et d'autres villes - a commencé en septembre 1940, la ville a immédiatement revendiqué les sites de bombardement et, si elle le pouvait, les a transformés en lotissements.

Abri Anderson dans le jardin sans plantation.Dave Coadwill/Shutterstock

Une attribution complète n'était pas non plus nécessaire. Aucun espace n'était considéré comme trop petit pour y faire pousser quelque chose. Le ministère de l'Agriculture a suggéré des plantes pour les appuis de fenêtre, les jardinières, les balcons et les toits. Les radis, les tomates, les laitues et les haricots nains étaient particulièrement recommandés. Des boîtes, des seaux et tout autre contenant disponible pourraient être utilisés. Le Blitz a également présenté une autre opportunité de plantation : les abris Anderson. Il s'agissait essentiellement de gros tubes métalliques, assez grands pour contenir une famille, qui étaient distribués dans toutes les maisons urbaines et placés dans des jardins à l'arrière pour être utilisés comme abris anti-bombes.

Abri Anderson prêt à être replanté. Andy J Billington/Shutterstock

Les recouvrir de terre les a non seulement renforcés, mais les a également déguisés des mitrailleurs allemands et a fourni encore plus d'espace de croissance. Beaucoup de gens cultivaient des champignons à l'intérieur. Les laitues, les betteraves, la sauge et le thym étaient particulièrement recommandés pour couvrir les toits. Les courges étaient particulièrement bonnes car elles avaient de très grandes feuilles.

Les moelles étaient particulièrement bien camouflées grâce à leurs feuilles.PavelGarasimenko/Adobe

Londres a été bombardée pendant 57 nuits consécutives cet automne-là, les raids commençant généralement juste après la tombée de la nuit et durant jusqu'aux petites heures du matin. En novembre 1940, le gouvernement ordonna que l'heure d'été se poursuive pendant l'hiver. Les horloges ne retomberaient pas en arrière, laissant ainsi une précieuse heure supplémentaire avant la tombée de la nuit aux gens pour travailler dans leurs jardins familiaux et sur leurs toits, balcons et abris Anderson. Lorsque mai 1941 arriva, la Grande-Bretagne adopta l'heure d'été double. Pousser les horloges d'une heure supplémentaire présentait ses propres problèmes. Une agricultrice s'est souvenue être rentrée à la maison le soir pour trouver sa meilleure amie assise sur le pas de sa porte en train de pleurer de frustration parce qu'aucune de ses poules n'allait se coucher.

Pourtant, malgré les bombes, les incendies, les destructions et les terribles pertes et blessures, et même des poules très inutiles, la Grande-Bretagne s'est accrochée. Alors que la guerre se poursuivait et que les hommes les plus valides servaient dans les forces armées, Digging for Victory est devenu le travail des femmes, des personnes âgées et des enfants. En 1942-3, ils ont produit plus d'un million de tonnes de légumes.

Lors de mon voyage hebdomadaire dans notre supermarché local la semaine dernière, j'ai remarqué les étagères vides maintenant presque habituelles dans certaines sections, y compris le plateau vide dans ‘produire’. Les tomates, certaines sortes de pommes de terre et d'autres légumes n'étaient tout simplement pas là. Nous sommes terriblement gâtés - habitués à avoir des avocats, des asperges, des citrons verts et des pommes, et à peu près tous les produits que nous voulons, vraiment, quand nous le voulons. Alors que le coronavirus s'installe, il est pratiquement inévitable que nos lignes d'approvisionnement soient perturbées, au moins parfois. En ces temps, nous ne pourrons peut-être pas obtenir ce que nous voulons quand nous le voulons. Je ne suggère pas un instant que nous devrons tous développer notre propre tout. Mais l'exemple de ce que la Grande-Bretagne a cultivé pendant la Seconde Guerre mondiale et de la façon dont il a été cultivé - dans n'importe quel conteneur et quel que soit l'espace disponible - est inspirant. Je suis un horrible maraîcher. Je suis impatient et je semble avoir quelque chose de "pouce noir" quand il s'agit de tout ce qui est comestible. Mes tomates attrapent des maladies. Mes haricots verts se fanent, et tout ce que le basilic fait, c'est avoir des fleurs et brunir. Je suppose que beaucoup de gens ont ressenti cela en 1939, lorsqu'ils ont vu ces affiches pour la première fois. Ils n'étaient pas tous des « jardiniers naturels ». Mais ils ont appris comment, et ils l'ont fait, néanmoins, avec ce qu'ils avaient sous la main.

les bouteilles de lait en plastique font d'excellentes jardinières. crème à coudre/adobe

Les fleurs sont plus, ‘mon truc’. Mais nous avons une terrasse, et dans une humeur téméraire et follement optimiste, j'ai commandé deux mini plants de tomates, deux mini plants d'aubergines, deux mini plants de poivrons et deux autres plants de basilic. (Oui, il y a un thème.) Le site Web m'a promis qu'ils sont tous adaptés à toutes sortes de conteneurs et très faciles à cultiver. Je vais m'efforcer de ne pas les tuer. Je suppose que j'ai le temps et si je parviens à les garder en vie au printemps et même en été, cela ne nourrira pas ma famille (même s'ils feraient mieux de les apprécier !), mais ce sera un sentiment d'accomplissement. Et quelque chose à espérer au fur et à mesure que les jours rallongent.

Pour nous en cette période, ce n'est pas une mauvaise chose d'avoir une bonne raison de se salir les mains, une qui offre un certain soulagement par rapport à l'actualité et à nos écrans. Avoir le temps structuré par les graines et les feuilles promet un avenir de fleurs et de choses en croissance. En ce moment, dans cette guerre, c'est peut-être une victoire pour laquelle il faut creuser.

LOGISTIQUE : SI VOUS GRANDISSEZ… Et un avertissement : Ce site n'est pas ‘monétisé’. Je ne reçois aucune compensation si quelqu'un clique sur l'un des liens ou décide de commander, de rester, de faire des achats ou de manger dans l'un des endroits que je suggère. Ce ne sont rien de plus que mes recommandations personnelles et idiosyncratiques.

J'ai commandé les ingrédients de mes mini-pizzas instantanées sur le site Burpee. C'est la société de semences que mon grand-père a toujours utilisée et où il a obtenu les ensembles de fraises qui ont fait le bonheur de tous les chiens, c'est donc mon « Go To ». Leur site internet est excellent. Il contient de nombreux bons conseils et une section spéciale sur les légumes pour des choix vraiment faciles et parfaits pour les conteneurs et les terrasses. Alors que je vais braver les graines pour les fleurs & #8230.J'ai commandé des plantes pour les légumes. Je pense qu'ils ont une bien meilleure chance de me survivre. www.burpee.com

Les herbes poussent très bien sur les rebords des fenêtres. geshas/Adobe

J'utilise aussi Park Seed. Comme Burpee, ils ont un excellent site Web. Bien que j'aie déjà acheté des graines de fleurs chez eux, ils ont également une grande section sur les légumes. J'ai trouvé leurs produits très bons, et leur service client et leur expédition sont excellents. L'une des choses qu'ils ont qui sont géniales, surtout si vous êtes débutant et/ou avez des enfants, ce sont les systèmes Biodôme. Il s'agit essentiellement d'une mini-maison verte, totalement facile, avec des bouchons préformés de plantes végétales qui aiment pousser dedans. Il suffit d'y enfoncer les graines, de les coller dans le biodôme, d'ajouter de l'eau, de la coller dans une fenêtre (ou dans l'obscurité jusqu'à ce que les graines germent, si c'est ce qui est indiqué sur l'emballage) et vous êtes prêt. Ces choses fonctionnent vraiment. Même moi, je peux le faire – et si je peux, vous le pouvez. Découvrez-le sous ‘Supplies’ et Biodômes. Ils ont même une vidéo qui l'explique. Et ils ont des kits Grow Together pour les sortes de mini-jardins pré-planifiés Biodomes –. Les biodômes sont particulièrement bons pour les enfants, et particulièrement bons si vous êtes coincé sur la partie biologie de l'enseignement à domicile & #8230. c'est un excellent projet – consultez-le sur www.parkseed.com

Les tomates se portent bien dans des paniers suspendus. Linda/Adobe

Une autre bonne chose pour les enfants/légumes se trouve sur le site Web de Kinsman. Kinsman est un peu plus spécialisé et a généralement beaucoup de choses de jardin que vous ne pouvez trouver nulle part ailleurs. Il a également une très bonne section sur le jardinage en conteneur, même pour les très petits patios, terrasses ou balcons. Mais pour les enfants et les personnes qui aiment vraiment les pommes de terre - qui ne sont normalement pas un genre de conteneur/patio/petit espace - jetez un œil à leurs pots de pommes de terre. Ce sont des pots très cool, tous installés, pour faire pousser les petites pommes de terre nouvelles tendres que les Européens et les Britanniques mangent plus que nous. Ils sont amusants à faire et totalement délicieux. Ils sont un peu difficiles à trouver sur le site. Allez dans les contenants, puis les légumes, puis les pots de pommes de terre. www.kinsmangarden.com ou www.kinsmangarden/category/Pommes-de-Pommes

Kitchen Garden Seeds –, la division des semences de John Scheepers, une entreprise de bulbes et de semences très respectée et de très haute qualité, est également très bonne. Vous pouvez les trouver sur www.kitchengardenseeds.com

L'autre fleur vraiment facile avec laquelle j'ai eu du succès à partir de graines est le souci. Il se trouve que je les aime et qu'ils sont également très utiles, car les mauvais insectes n'aiment pas leur odeur. Vous pouvez les démarrer à partir de graines très facilement, à l'intérieur, maintenant, et les transplanter dans des pots, ou autre, quand il fait chaud. Il y en a de toutes sortes. J'aime Janie Flame, mais ce n'est que moi. Vous pouvez lire à leur sujet et acheter les graines à Graine de parc.

Et…Le meilleur pour la fin : PETITS POIS. Les bonnes graines de pois de senteur sont difficiles à trouver en Amérique et elles ne sont certainement pas toutes créées égales. C’est tout autant de travail de faire pousser des moins bons que de très bons, et vous trouverez les très bons, à l’ancienne et parfumés bien plus gratifiants. Personnellement, j'évite les petits ou les nains. Je trouve qu'ils ne font pas bien. Les types d'héritage ont tendance à sentir le plus étonnant. Spencers a les meilleures longues tiges pour la coupe. Graines de potager (John Scheepers) a de bonnes variétés, y compris leurs variétés mixtes. Encore une fois, j'évite les plus courts. Tout cela étant dit, je recommande fortement Graines de jardin de queue d'hirondelle. Ils ont une merveilleuse sélection de beaux pois de senteur vraiment difficiles à trouver. J'ai utilisé leurs graines et je les ai trouvées presque infaillibles et produisaient de très bonnes plantes avec des tonnes de fleurs. Ils ont un bon Comment le faire sur leur page de pois de senteur. Je ne me soucie pas d'entailler les graines et je les trempe simplement et cela a très bien fonctionné. Ils ont aussi une bonne sélection d'autres graines de fleurs. Vérifiez par vous-même à www.swallowtailgardenseeds.com

Les pois de senteur sont très heureux de pousser dans des rouleaux de papier.bigemrg/Adobe

Mes conseils de culture de pois de senteur (c'est là qu'interviennent les rouleaux de papier toilette) Les pois de senteur sont vraiment très faciles à cultiver. MAIS, ils n'aiment pas les biodômes Park Seed (je parle par expérience) et n'aiment pas particulièrement les petits plateaux de rempotage de taille ordinaire que vous obtenez habituellement avec des graines que la plupart des autres graines pensent être très bien. C'est parce qu'ils sont britanniques et arrogants, mais surtout parce qu'ils réussissent mieux lorsqu'ils peuvent développer de très longues racines avant de les transplanter à l'extérieur, ce que vous devez faire ici, car sinon ils ne pousseront pas assez bien pour vraiment produire. Démarrez-les maintenant. Obtenez vos graines. Faites-les tremper une nuit dans de l'eau dans un vieux pot de confiture. Ensuite, prenez tous ces rouleaux de papier toilette que vous avez économisés (et les rouleaux d'essuie-tout coupés à la même longueur que les rouleaux de papier toilette) remplissez-les de n'importe quel terreau décent ou terreau de départ de graines (j'utilise Jiffy que vous pouvez dans de petits sacs chez Best Buy, mais tout va bien). Humidifiez le sol. Collez une graine dans chaque rouleau de papier toilette, à environ un quart de pouce vers le bas. Tenez les rouleaux de papier toilette vers le haut - ces récipients en plastique dans lesquels vous obtenez des feuilles de salade sont parfaits pour cela - et placez-les dans un endroit sombre et non froid. J'utilise la douche, mais si votre salle de bain est trop claire, le sol d'un placard fonctionnera aussi. Couvrez les rouleaux de papier toilette avec du papier journal humide ou découpez des sacs d'épicerie. Ne les laissez pas sécher. En 10 jours à deux semaines, elles germeront et vous commencerez à voir des semis. Mettez-les à la lumière – mais pas trop de soleil tout de suite. Gardez-les arrosés et quand il fait chaud, plantez-les à l'extérieur, au soleil, dans un récipient pas trop peu profond, donnez-leur de quoi grimper et PROFITEZ. Et quand ils commencent à fleurir, n'oubliez pas : plus vous coupez, plus vous en obtenez.

ET, PARCE QUE C'EST UN BLOG DE VOYAGE….VOICI QUELQUES MAGNIFIQUES JARDINS DE CUISINE EN ANGLETERRE que vous pouvez planifier de visiter quand nous pouvons….et regarder pour l'inspiration maintenant


Ressource pédagogique Dig for Victory

Initialement publié à temps pour l'Anzac Day, le programme de ressources Dig for Victory enseigne aux jeunes étudiants un programme du même nom sur la Seconde Guerre mondiale. À l'époque, le rationnement était en place dans tout le pays et de nombreux produits alimentaires étaient expédiés directement aux troupes, notamment
Soldats américains stationnés dans le Pacifique.

« Dig for Victory a encouragé les gens à cultiver leurs propres légumes à la maison, à être plus autonomes », explique Victoria.

La ressource pédagogique a été rédigée par Victoria, qui est une enseignante inscrite au primaire.

Elle dit que la ressource guide les enseignants et les élèves à travers l'histoire du « Home Front » en Nouvelle-Zélande, en utilisant des photos historiques et des articles de journaux.

Un jeu de cuirassés explore les dangers de l'importation et de l'exportation de nourriture à travers les mers ennemies, entraînant le besoin de rationnement. Des recettes de guerre et des articles de journaux sont analysés, puis le défi ultime est posé : faire pousser un jardin Dig for Victory pour une cause contemporaine, comme le changement climatique, l'obésité, la santé mentale ou la sécurité alimentaire.


Creuser pour la victoire à nouveau

Pendant la Seconde Guerre mondiale, les gens ont été encouragés à creuser leurs jardins pour cultiver de la nourriture. Ce régime ou un régime similaire doit-il être réintroduit ? Quels avantages cela apporterait-il ? Les enfants recherchent des affiches de la Seconde Guerre mondiale et en conçoivent une pour une nouvelle campagne visant à encourager une alimentation saine.

Les sujets transversaux de Hamilton fournissent des ressources de planification étendues pour faciliter l'enseignement d'une gamme de sujets sous des parapluies historiques, géographiques ou thématiques spécifiques.

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Très approprié pour une utilisation à l'approche des célébrations du jour de la victoire

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Creuser pour la victoire - Histoire

samedi 17 – dimanche 18 juillet 2021
17h – 19h

Rejoignez notre jardinier en chef, Trevor Nicholson, pour une visite nocturne exclusive du jardin clos de Harewood’s. Découvrez l'histoire du jardin, de ses débuts au XVIIIe siècle et sa place au milieu des grands changements du paysage Harewood, à travers deux guerres mondiales, à l'impact de l'après-guerre, jusqu'à nos jours et l'agriculture biologique mouvement et durabilité environnementale.

Ce qui est inclus

  • Visite et discussion exclusives du jardin clos en soirée - environ. 1.15 – 1.30 heure
  • Un verre de Prosecco servi sur la terrasse
  • L'occasion de discuter avec le jardinier en chef de Harewood depuis plus de 25 ans, Trevor Nicholson
  • Accès à Harewood Ground and Gardens and Plant Fair

Dates disponibles

Cet événement est disponible à la réservation aux dates suivantes :

Informations utiles

Attention, cet événement se déroule en extérieur. Comme le dit le proverbe, « il n'y a pas de mauvais temps, seulement de mauvais vêtements » - veuillez venir habillé de manière appropriée.

L'accès au parc et aux jardins de Harewood est inclus dans ce billet. Veuillez arriver rapidement à l'entrée de The Courtyard pour votre visite.


Voir la vidéo: Pour Une Victoire (Novembre 2021).